Sólet

A sólet receptje füstölt hússal, fejtett babbal, árpagyönggyel, tojással, hagymával és fokhagymával, az elkészítés pontos lépéseivel.

Mindezt egy nagyobb vaslábosban vagy agyagedényben (római tálban), 2-3 óra alatt megsütve a sütőben, egy só nagy adag vízben.

Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen elkészíteni a sóletet. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

sólet

Sólet recept

Babot és a füstölt tarját és a római tálat a főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.
A sütés napján a tojásokat hideg vízben sós vízben feltesszük főni.
Közben a hagymát és fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
A babról és a füstölt húsról leöntjük a vizet. A füstölt tarját szeletekre vágjuk.
Amikor a tojás megfőtt, hírtelen lehűtjük hideg folyó víz alatt,
A hagymát és a fokhagymát olajon vagy zsíron megdinszteljük, majd liszttel és pirospaprikával megszórjuk. Kevergetve pirítjuk, majd az egészet római tál aljára tesszük.
A rántásra először ráöntjük a beáztatott bab felét, majd azon egyenletesen szétosztva rátesszük a füstölt tarját.
Ezután alaposan átmossuk az árpagyöngyöt, s azt szétterítjük füstölt tarja tetején.
Az árpagyöngy tetejére jön a bab második fele, s a végén a megfőtt tojások (egészben).
Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át, annyi vizet hozzátéve kezdetben, hogy az egészet ellepje.
Amikor a sólet elkészült, a tojásokat kivesszük belőle, s félbe vágjuk. Majd visszatesszük a tetejére.
A sólet hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Előkészítési idő 25 min
Főzés idő 15 min
sütés 2 ó
Összes idő 2 ó 40 min
Fogás Egytálételek, Főétel, Főzelék, Rakott ételek, Zöldséges ételek
Konyha Magyar
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • római tál
  • kisebb serpenyő

A recept hozzávalói
  

  • 40 dkg fejtett bab (fehér bab, vörös bab, vesebab, stb.)
  • 60 dkg füstölt tarja
  • 4 darab tojás
  • 1 evőkanál olívaolaj (lehet napraforgóolaj vagy zsír is)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 1 evőkanál fűszerpaprika
  • 1 kiskanál őrölt bors
  • 20 dkg gersli (árpagyöngy)
  • ½ liter víz

Az elkészítés lépései (részletesen)
 

  • Babot és a füstölt tarját főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.
    Ha a római tálunk nem mázas, akkor azt is.
  • A sütés napján a tojásokat megmossuk, és hideg sós vízben elkezdjük megfőzni a tojásokat.
  • Közben a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.
    A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
  • A babról és a füstölt húsról (és a római tálról) leöntjük a vizet, s a füstölt tarját szeletekre vágjuk.
  • A forrástól számítva 10 perc után a főtt tojás elkészül. Ekkor bő hideg vízzel hűtsük le a tojásokat.
    Ez azért fontos, mert így könnyedén lel ehet majd szedni a héját.

Rántás készítése

  • A hagymát olajon vagy zsíron megdinszteljük (kevés vizet hozzáadva).
  • Amikor a hagyma elkezd üvegesedni, hozzátesszük a megzúzott fokhagymát is, s jól elkeverjük, hogy egy picit az is megpiruljon.
  • Ezután az egészet megszórjuk a finomliszttel, hogy kicsit besűrűsödjön az egész
  • Kevergetve pirítjuk az rántást, míg a liszt elkezd barnulni
    S ekkor a tűzről lehúzva a serpenyőt hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a borsot, s az egészben jól elkeverjük.
  • S a végeredményt beleöntjük a római tálba, egyenletesen elosztva az alján.
    Ha bő zsiradékkal készült a rántás, felkenhetjük az edény oldalára is.

A sólet megsütése

  • A római tálba a rántásra először ráöntjük a beáztatott bab felét,
    Erre rétegezzük rá a felszeletelt füstölt tarját, majd a tetejére jöhet az árpagyöngy.
  • Az árpagyöngy tetejére jön a bab második fele, s a végén a megpucolt főtt tojások (egészben).
    Érdemes a felső bab rétegben kicsi mélyedéseket csinálni, hogy a főtt tojások ne lógjanak ki a vízből
  • Az egészre annyi vizet öntsünk, hogy legalább egy ujjnyira ellepje a babot.
  • Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át.
    A sütőben készítés nagy előnye, hogy nem kell kevergetni, nyugodtan magára lehet hagyni akár egy-két órára is.
  • Amikor a sólet elkészült, a tojásokat kivesszük belőle, s félbe vágva az elkészült étel tetejére helyezzük.
A recept jellemzői ebéd receptek, gluténmentes, húsos ételek, laktózmentes ételek, vacsoraötletek

Tippek és tanácsok a sólet elkészítéséhez

A sólet elkészítése nagyon hasonlít a rakott ételek elkészítésének metódusához. Előkészítjük a hozzávalókat, rétegesen egymásra tesszük őket egy nagyobb tálban, majd az egészet betesszük a sütőbe, s jól megsütjük.

A végeredmény viszont nem fog egy egységes valamivé összeállni, inkább a főzelékhez lesz hasonló mind ízre, mind állagra. Hasonlóan, mint a paprikás krumplinál, a hagymás babnál, vagy  a csilis babnál.

Ugyan a mai sólet őse egy régi zsidó recept, de ma már több olyan összetevője is van a legtöbb sólet receptnek, ami egy-két ezer éve a zsidó társadalomban elképzelhetetlen volt. Mert a zsidók nem esznek disznóhúst, s a hagyma is ismeretlen volt Amerika felfedezése előtt Európában.

A fenti recept arról szól, hogy a sóletet egy mázatlan római tálban süssük meg, de egy mázas tál, vagy egy nagyobb vaslábos is megteszi.

Hasonlóan finom recept:
Darált hússal töltött dagadó

Darált hússal töltött dagadó receptje kétféle hússal, hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, az elkészítés részletes leírásával. A végeredmény akkor lesz az igazi, Read more

A beáztatott mázatlan római tál előnye, hogy a sütés elején egyenletesebben melegszik át a tál, s a fejlődő gőz segít az ízeket benntartani a főzőedényben.

Ennek ellenére a fenti összeállítású receptet el lehet készíteni akár bográcsban vagy egy nagyobb lábosban is a tűzhelyre feltéve.

Egyébként a tojásokat azért tesszük bele a sóletbe, mert ennek révén a tojás kicsit átveszi a füstölt hús és a rántás ízvilágát.

 

Sólet kétféle húsból

A sóletnek nagyon sok változata létezik, függően attól, milyen húsból készül.

A legtöbb recept kétféle húst használ a sólet elkészítéséhez. A fenti receptben azért nem szerepel 2 féle hús (csak füstölt), hogy egy könnyebben, olcsóbban elkészíthető változat is szerepeljen.

  • A füstölt tarjához választhatunk kacsa-, liba- vagy pulykacombot, esetleg pulykamellet.
    A csirkecombot viszont érdemes ez esetben mellőzni (mert a sütőben 2-3 óra alatt teljesen szétfő).
  • De elkészíthetjük a sóletet füstölt tarja helyett füstölt csülökkel, füstölt oldalassal vagy felkarikázott füstöltkolbásszal is.
  • Fél kiló füstölt libamellből vagy pulykamellből is kiindulhat a sólet főzése, amihez választhatunk 30-40 dkg felsált, marha lapockát vagy fartőt (vagy a fenti disznóhúsok sima változatát).
  • Létezik olyan recept változat is, hogy 40 dkg kolozsvári szalonnát és 4 kacsacomból készítik el a sóletett.
    Ilyenkor a rántás alapját a szalonna apróra vágott zsíros részének és a kacsa bőrének kisütésével hozzák létre.
    A kisütés után a töpörtyűt kiveszik a serpenyőből (megy bele a cserépedénybe), s a frissen kisütött libazsírban kezdik el a hagymát dinsztelni.

Bárhogyan is legyen, a húst mindig középre teszik, hogy a füstölt íz minél jobban átjárja a babot és a többi összetevőt.

Többnyire a füstölt húst szokták alulra tenni (a beáztatott bab első felének tetejére), míg a másik húst a gerslivel elválasztva a második adag bab alá.

Ha elkészítetted a fenti recept alapján a sóletet, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.

Jó étvágyat a sólethez!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating