Gombakrémleves

A gombakrémleves sokak kedvence, mivel harmonikus íze és beltartalma miatt finom és laktató étel.

Ehetjük magában, vagy ehetünk hozzá pirítóst, krutont (pirított kenyérkockát) vagy levesgyöngyöt.

Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a gombakrémlevest, majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

 

gombakrémleves

Gombakrémleves

A gombakrémleves előkészítés kicsit több időt igényel, mert minden gombafejet egyesével meg kell hámozni, s utána vékonyra fölszelni. egyébként a zellerkémleves elkészítésére hasonlít.
Amikor a gombát (és hozzá a vöröshagymát) megpucoltuk és felszeltünk, az egészet két lépésben lepirítjuk, majd vízzel felengedve megfőzzük, egy leveskockát hozzáadva.
Amikor a gomba megfőtt, botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, s még egyet forralunk rajta.
Előkészítési idő 15 min
Főzés idő 20 min
Összes idő 35 min
Fogás Levesek
Konyha Francia, Magyar
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • 2 literes fazék

A recept hozzávalói
  

  • 50 dkg gomba
  • 1 fej vöröshagyma (közepes)
  • 1 dl tejszín
  • csapot evőkanál
  • 1 csipet bors
  • ½ liter víz
  • 1 leveskocka (húsleves vagy zöldségleves)

Az elkészítés lépései
 

  • Vöröshagymát megpucoljuk, s apró kockákra felvágjuk.
  • A gombákat meghámozzuk, s mind a tönköket, mind a kalapokat vékony szeletekre vágjuk.
  • A felaprított hagymát egy kevés olajon (vagy zsíron) megdinszteljük kevés vízzel.
  • Amikor kezd a hagyma üvegesedni, hozzátesszük a feldarabolt gombát is.
    A kevergetés közben, a hő hatására levet fog engedni, s egy picit megpirul.
  • Amikor a gomba a levét elfőtte, vízzel engedjük fel a gombát, beletéve egy húsleves vagy egy zöldségleves kockát.
    Megsózzuk, megborsozzuk, és 10 percig főzzük.
  • Amikor a gomba megfőtt, lehúzzuk a tűzhelyről, s botmixerrel pépesítjük a levest.
  • Hozzáadjuk a tejszínt, s még egyet forralunk a gombakrémlevesen, hogy az ízek összeérjenek benne.
  • Tálaláskor megszórhatjuk a tetejét petrezselyemzölddel vagy tárkonnyal, illetve tehetünk bele pirított mandulát, tökmagot, levesgyöngyöt vagy krutont.
A recept jellemzői gluténmentes, húsmentes ételek, laktózmentes ételek, vacsoraötletek, vega receptek

Tippek és tanácsok a gombakrémleves elkészítéséhez

Ha szoktunk alaplét használni a főzéshez, abban is nyugodtan megfőzhetjük a gombát.

Ha van valamilyen levesnek maradék leve, azt is bátran használhatjuk, de mindenképpen hígítsuk fel azt kétszeresére, hogy a levesben ne a leves íze domináljon, hanem a gombáé.

A levesbe bátran tehetünk különböző gombákat. Csiperkéből is finom, de laskagombából, vargányából vagy bármilyen más ehető gombából is érdemes elkészíteni.

Amiket akár keverhetünk is egymással (a wikipédia több száz ehető gombát sorol fel, hogy a lehetőségek tárháza hatalmas).

 

Fontos: a természetben gyűjtött gombát mindig ellenőriztessünk le gombaszakértővel!.

Ha szeretnénk kicsit laktatóbb levest készíteni, tehetünk a turmixolás előtt bele kevés főtt zöldséget vagy keményítőt.

Másik lehetőség, hogy a felaprított gomba negyedét nem tesszük rá a piruló hagymára, hanem egy külön serpenyőben megpirítjuk kevés olajon (vagy vajon). S a kész levesbe azt tesszük levesbetétként.

Ami még fontos lehet, hogy ne használjunk túl sűrű (20 százalékosnál töményebb) főzőtejszínt, mert nagyon nehezen tud eloszolni a levesben. Ha sűrű a tejszínünk, kevés tejjel keverjük ki, hogy a levesben az utolsó forraláskor egyenletesen eloszoljon.

 

Tipp: Aki nem szereti annyira a sült hagyma ízét, az a zsiradékhoz kevés vizet adva meg is dinsztelheti a hagymát. Ugyan úgy ki fog sülni üvegesre, csak az íze nem lesz annyira intenzív.

Ha viszont szeretjük a sült hagyma ízért, nyugodtan tovább süthetjük a zsiradékban egy kicsit, hogy megbarnuljon.

Ha nem szeretjük az intenzíven borsos ízeket, fekete bors helyett használhatunk őrölt fehér- vagy tarkaborsot is.

Ha viszont szeretjük az erőset, nyugodtan hozzáadhatunk egy hegyes erős paprikát is. Vagy némi csípős paprikakrémet, chilit esetleg Cayenne borsot.

Arra viszont vigyázzunk, hogy az összeturmixolás előtt az erős paprikát vegyük ki a levesből, mert a levesbe beleturmixolva méregerős lesz.

Jó étvágyat a gombakrémleveshez!

Tipp: A chef ajánlata

Ismerje meg Magyarország legnépszerűbb ételeit, részletes leírásokkal, pontos bevásárlőlistával, sok hasznos és praktikus tippel s tanáccsal. --->

 

Címke , , , , , , , , , , , , , , , , , , .Könyvjelzőkhöz Közvetlen link.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating