Székelykáposzta recept
Hagymát zsíron megpirítunk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a pirospaprikát. Amikor ezek is megpirultak, jön bele az apóra vágott lapocka, a paprika, a paradicsom, s annyi víz, ami az egészet elfedi.Amikor a pörkölt kezd megfőni, hozzáadjuk a kicsavart és esetlegesen átmosott savanyú káposzta. Jól átkeverjük a pörkölttel, és tovább főzzük, míg a hús rendesen meg nem puhul.A végén tejföllel és liszttel behabarjuk. Kenyérrel és tejföllel tálaljuk.A székelykáposzta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 3 literes lábos
- fokhagymanyomó
A recept hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma (lehet nagyobb is)
- 2 gerezd fokhagyma
- 70 dkg sertéshús
- 4 evőkanál sertészsír (lehet olaj is)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt köménymag
- 3-4 babérlevél
- 1 kg savanyú káposzta
- 7 dl víz
A habarás elkészítéséhez:
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál finomliszt (púpozott)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A paradicsomot és a paprikát megmossuk, és apró darabokra felaprítjuk.
- A sertéshúst is apróra felvágjuk.
- A hagymát a zsíron megpirítjuk, míg üveges nem lesz.
- Majd a tűzről lehúzzuk, s hozzáadjuk a megzúzott fokhagymát, s jól átkeverjük.
- Ezután jön hozzá a pirospaprika, amit átkeverve ugyancsak kicsit megpirítunk.
- Ezután a lábost visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a felaprított paprikát, paradicsomot és a sertéshúst, valamint annyi vizet, ami ellepi.
- Sózzuk, borsozzuk, őrölt köménymagot és babérlevelet adunk hozzá, majd alaposan átkeverjük, s fedő alatt 35-40 percig hagyjuk a pörköltalapot főni (időnként megkeverve).
A káposzta megfőzése
- Míg a pörköltalap fő, a gyalult savanyú káposztát a átmossuk, hogy ne legyen annyira savanyú, majd késsel kisebb darabokra vágjuk, ha szükséges.Aki nem szereti a túl savanykás ízeket, az a savanyú káposztát az átmosás után 5-10 percre be is áztathatja, hogy a savanyúsága tovább csökkenjen.
- Amikor a pörköltalap már kezd megfőni, hozzáadjuk a savanyú káposztát is. Jól összekeverjük, s annyi vizet adunk hozzá, hogy a káposztát is ellepje.
- Addig főzzük a székelykáposztát, amíg a hús rendesen meg nem puhul.
- Amikor a hús megpuhult, tejfölben csomómentesen elkeverjünk lisztet.
- Majd hozzáadunk a káposzta levéből egy merőkanállal, s felhígítjuk vele a habarást.
- Az egészet hozzáadjuk a káposztához, s alaposan elkeverjük benne.
- Pár percig forraljuk a lét, hogy kicsit besűrűsödjön.
- Amikor elkészült a székelykáposzta, kenyeret és tejfölt mellétéve tálaljuk.