Sárgaborsóleves recept
A sárgaborsóleves elkészítéséhez érdemes előző nap beáztatni a sárgaborsót, s hűtőbe tenni legalább egy éjszakára, hogy jól megszívja magát vízzel.Amikor a sárgaborsó megdagadt, leszűrjük, s bő kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Forrástól számítva 20-25 perc alatt megfő, s akkor részben pépesítjük, fűszerezzük, majd visszaöntve a másik felét megkapjuk a finom sárgaborsólevest.A sárgaborsóleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- Botmixer
- kisebb serpenyő
A recept hozzávalói
- 40 dkg sárgaborsó
- 1 fej hagyma
- 1 liter víz
- 2 leveskocka
- 1-2 babérlevél
- 2 szelet bacon szalonna
- 4 szelet kenyér
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál koriander
- 1 teáskanál római kömény
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A sárgaborsót átmossuk, s bőséges vízbe beáztatjuk legalább egy éjszakára.
- A vöröshagymát megpucoljuk és félbevágjuk.
- A megdagadt sárgaborsót leszűrjük az áztatóléből, majd bő kétszeres mennyiségű vízben elkezdjük lassan főzni a megpucolt hagymával, úgy hogy legalább 2 ujjnyi víz legyen a sárgaborsó felett.A főzővízhez tegyünk hozzá 2 leveskockát is, hogy ízesebb legyen a sárgaborsófőzelék.
- A sárgaborsó a főzésekor ugyan úgy felhabzik, mint a vörös húsok, amit érdemes kanállal vagy kisebb szűrőkanállal az elején leszedni.
- Amikor a habosodás abbamaradt, hozzátesszük a babérleveleket (és esetlegesen a borsot). 25-30 perc alatt a sárgaborsó meg fog puhulni.
Bacon zsírján pirított kruton (kenyérkocka) készítése
- Míg megfő a sárgaborsó, a kenyerekről levágjuk a héját, és apró kockákra felvágjuk az egészet
- A bacont vékony csíkokra vagy kisebb kockákra felvágjuk, és egy kis serpenyőben megpirítjuk, hogy kisüljön a zsírja.
- A zsírjáról leszedjük a megsült bacont egy kicsi tálba, s a serpenyőben maradt zsírra rádobjuk a kockára vágott kenyeret.
- Többször átforgatva a kenyérkockák minden oldalát megpirítjuk.
A sárgaborsó leves besűrítése
- Amikor a sárgaborsó megpuhult, a felét kivesszük egy tálba úgy, hogy a megfőtt hagyma a lábosban maradjon.
- A lábos tartalmához hozzáadjuk a a koriandert, a római köményt és a fűszerpaprikát, és az egészet egy botmixerrel pépesítjük a leves egy részét.
- A végén a pépes részt és a félretett részt összeöntjük, jól elkeverjük, és kész is a finom sárgaborsó leves.
- Tálaláskor kimerjük a levest, rátesszük a krutont, és annak tetejére a bakon darabokat.