Kaszásleves recept
A kaszás leves elkészítésre régen több órát is eltartott, mert a füstölt körmöt és a csülköt időbe került megfőzni annyira, hogy szinte lefőjön a csontról.Ma már egy darab füstölt sonka is megteszi alapanyagul. Hagymát és fokhagymát mellétéve, a füstölt sonkát alaposan összevágva fél órán át párolunk, hogy ugyan azt az ízt megkapjuk.Amíg a húst pároljuk, megfőzünk egy adag krumplit babérlevéllel és sóval, amit a végén hozzáteszünk a füstölt húshoz, és az egészet tejfölösen behabarjuk, ecettel és mustárral picit megbolondítunk, A kaszás leves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- 2 literes fazék
A recept hozzávalói
- 20-25 dkg füstölt sonka (nyers)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ kg krumpli
- 2 babérlevél
- 2,5 dl tejföl
- 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál só
- kevés ecet
- kevés mustár
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A füstölt húst felkockázzuk, s elkezdjük párolni a lábosban durván fél órán keresztül annyi vízben, mely épp ellepi.Időnként megkevergetve pótolva az elfőtt vizet.
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, s a hús mellé rakjuk egészben, hogy belefőjön az íze.
- A krumplit is megpucoljuk, centis kockákra vágjuk, s a babérlevelekkel és kevés sóval feltesszük főni. Akkor jó, ha a beleszúrt villa révén a krumpli két darabra esik szét.
- Amikor a krumpli és a hús is megpuhult, az egészet összeöntjük (tehát nem szűrjük le a krumpli levét, megy bele az is a levesbe (!) ).
- A tejfölt s a lisztet összekeverjük egy kisebb tálban csomómentesen (habarást készítünk).Az összeöntött hús és krumpli levéből hozzá teszünk 2 merőkanállal, s a tejfölös liszttel jól elkeverjük.
- Majd a habarást beleöntjük a levesbe, folyamatos kevergetés közben.
- 3-4 percig tovább főzzük a levest, hogy a habarástól besűrűsödjön.
- Amikor elkészült a leves, kevés mustárral és ecettel tovább ízesíthetjük.