Rakott kelkáposzta recept
A kelkáposzta torzsáját kivágjuk, majd bőséges forrásban lévő sós vízben bő negyed óráig főzzük, hogy a levelek megpuhuljanak. A főzés végén a kelkáposztáról a vizet leszűrjük, s hagyjuk kihűlni.Míg a kelkáposzta fő, a rizst háromszoros mennyiségű sós vízben feltesszük főni, majd negyed óra elteltével azt is elszűrjük. A darált húshoz a hagymát megtisztítjuk, s apróra összevágjuk. Kevés olajon a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Hogy a darált hús minél jobban szétessen, folyamatos kevergetés mellett a húst fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzátesszük a pirospaprikát, az őrölt fekete borsot s átkeverjük az egészet. Felöntjük annyi vízzel, hogy a víz a darált húst ellepje, s főzzük további 10-15 percig, amíg a hús meg nem puhul.A kihűlt kelkáposzta darabokat leveleire szedjük, s egy kiolajozott tepsi vagy jénai alján a kelkáposzta levelek felét szétterítjük. A kelkáposztára rátesszük a rizs felét, majd arra rá a megsütött darált hús. A darált hús tetejére rákerül a megfőtt rizst maradéka, majd a kelkáposzta második fele. A tetejét alaposan megkenjük a felkevert tejföllel.Az összeállított rakott kelkáposztát tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük készre.A rakott kel hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 1 literes lábos (a rizs megfőzéséhez)
- nagyobb serpenyő (a darált hús megsütéséhez)
- Nagyobb méretű, magas falú tepsi vagy jénai (a rakott kel összeállításához)
- Alufólia
A recept hozzávalói
- 1-másfél kg kelkáposzta (egy nagyobb fej)
- 2-2,5 dl rizs (1 bögre)
- 6-7 dl víz (3 bögre)
- 1 kiskanál só
- 4 dl tejföl (a rakott kel tetejére)
A darált hús elősütéséhez
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 50 dkg darált hús (sertés, marha vagy pulyka)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 kiskanál só
- 1 kiskanál őrölt fekete bors
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Egy nagyobb lábosban feltesszük a fizet forrni a kelkáposzta magfőzéséhez.
- Míg a víz felforr, a kelkáposzta torzsáját kivágjuk, a fejet pedig négybe vagy hatba szeljük.
- Amikor a víz felforrt, megsózzuk, beletesszük a kelkáposzta darabokat, s bő negyed órán át főzzük, hogy a levelek megpuhuljanak.
- Amikor a kelkáposzta levelei megpuhultak (s kezdenek a levelek leválnia a káposztafejről), szűrjük le, s hagyjuk kihűlni.
- Miközben a kelkáposzta levelei főnek, egy kisebb lábosba beletesszük a rizst, s háromszor annyi vizet adunk hozzá.Megsózzuk, s a forrás megindulásától számítva negyed órán át főzzük a rizst.
- A negyed óra letelte után a rizst leszűrjük, s hagyjuk lecsepegni. (Ne mossuk át, mint ahogy a tésztát szokás!)
A darált hús elősütése
- A darált húshoz a vöröshagymát megpucoljuk, s apró kockákra felvágjuk.
- Kevés olajon a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk.
- Amikor a hagyma kezd már üvegesedni, hozzáadjuk a darált húst is.A darált húst folyamatosan keverve fehéredésig pirítjuk, hogy minél kisebb részekre szétessen.
- Amikor a darált hús kifehéredett, hozzáadjuk a pirospaprikát és az őrölt fekete borsot.Majd az egészet alaposan átkeverjük.
- Ezután felöntjük a serpenyő tartalmát annyi vízzel, mely a darált húst ellepje.Fedő alatt kis lángon hagyjuk a húst megpuhulni s a szaftját besűrűsödni 10-15 perc alatt.(Nem baj, ha a hús nem teljesen puhul meg, mert a sütőben még fog sülni.)
A rakott kel összeállítása és kisütése
- Amikor az összetevők megfőttek, kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy mire összeállítjuk a rakott kelt, addigra a sütő már átmelegedjen.
- A miután a káposztadarabok meghűltek, tiszta kézzel szétszedjük leveleire.
- Ezután egy tepsi vagy jénai alját kiolajozzuk, s az előfőzött kelkáposzta felét az edény alján szétterítjük.
- A kelkáposztára rátesszük a rizs felét, majd arra a megsütött darált húst.
- A darált hús tetejére rákerül a megfőtt rizst maradéka, majd a kelkáposzta levelek második fele.
- Végül a tejfölt felkeverjük, s az edény tetején egyenletesen szétoszlatjuk.
- Az összeállított rakott kelt tegyük az előmelegített sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük készre alufólia alatt.