Rántott csirkeszárny recept
A csirkeszárnyakat alaposan megmossuk, a bőrén megmaradt tollvégeket a bőrből kiszedjük, s a végén lecsepegtetjük, majd alaposan besózzuk.Ezután a csirkeszárnyakat meghempergetjük a lisztben, hogy mindenütt érje a liszt, kicsit megnyomkodva, hogy rendesen rátapadjon a liszt.Ezután a lisztből kivéve a csirkeszárny darabokat alaposan megrázzuk, hogy lehulljon róla a rá nem tapadt liszt. A belisztezett darabokat megforgatjuk tojásban, hogy a liszt mindenhol benedvesedjen. S a panírozás befejezéseként prézlivel (zsemlemorzsával) befedjük a csirkeszárnyakat.A bepanírozott csirkeszárnyakat picit hagyjuk állni, hogy a bunda megszikkadjon, majd forró (hozzávetőlegesen 150-160 fokos) olajban kisütjük. A 10-12 perc alatt rendesen át fognak sülni a csirkeszárnyakat, s utána már tálalhatjuk is őket.A rántott csirkeszárny hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 lapostányér
- 1 mélytányér
- nagyobb serpenyő
A recept hozzávalói
- 8-10 darab csirkeszárny
- só
- 5 dkg finomliszt
- 2-3 darab tojás
- 15 dkg prézli
- napraforgóolaj (repceolaj vagy zsír is lehet)
Az elkészítés lépései (részletesen)
A csirkeszárnyak kipanírozása
- A csirkeszárnyakat alaposan megmossuk, a bőrén megmaradt tollvégeket a bőrből kiszedjük, s a végén lecsepegtetjük, majd alaposan besózzuk.
- Az egyik lapos tányérba beletesszük a lisztet, s vékonyan szétterítjük a tányér alján.
- Mellé kerülnek a mélytányérba a leütött tojások, amibe egy-két csipet sót teszünk, és alaposan felverjük.Cél, hogy összetörjük a tojásfehérje szerkezetét, s az egész homogénné váljon.
- A második lapostányérba, a mélytányér másik oldalára a prézli kerül, amit ugyan úgy szétterítünk a tányér alján, mint ahogyan a liszttel tettük.
- Először a szárnyakat meghempergetjük lisztben, hogy mindenütt érje a liszt.Kicsit megnyomkodva, hogy rendesen rátapadjon mindenhol.
- A darabokat a lisztből kivéve jól megrázzuk, hogy a felesleges liszt lehulljon róla.Majd a szárnyakat beletesszük a felvert tojásba, s abban is jól megforgatjuk, hogy a liszt mindenhol benedvesedjen.
- A panírozás befejezéseként a prézliben (zsemlemorzsában) is megforgatjuk szárny darabokat, hogy a lisztes-tojásos masszát mindenütt befedje rendesen.
- A bepanírozott szárnyakat tányérra vagy vágódeszkára tesszük, s picit hagyjuk állni, hogy a bunda megszikkadjon.
A rántott csirkeszárnyak kisütése
- A serpenyőbe legalább kisujjnyi vastagon olajat öntünk. Közepes lángon felmelegítjük az olajat. A cél az, hogy annyi olaj legyen a serpenyőben, hogy amikor a sütéskor az csirkeszárnyakat beletesszük az olajba, akkor a szárnyak az olajban elmerüljenek.
- Amikor a kezünket az olaj fölé téve már érezzük a meleget, csipetnyi zsemlemorzsát tegyünk bele. Ha elkezd a zsemlemorzsa sülni, akkor már elegendően meleg az olaj, s kerülhetnek bele az első csirkeszárnyak.
- A csirkeszárnyakat 10-12 perc alatt ki lehet sütni, s bőségesen elegendő egyszer megfordítani.Főleg akkor, ha a csirkeszárnyak rendesen elmerülnek az olajban a sütés közben.
- Érdemes a serpenyőt a sütés elején lefedni, mert ennek hatására a csirkeszárny húsa kevésbé fog kiszáradni, s a belső részek hamarabb fognak átforrósodni.
- A kisült csirkeszárnyakról az olajat lecsepegtetjük, majd melegen tálalhatjuk.