Rántott padlizsán recept
A padlizsánokat megmossuk, s meghámozzuk. Durván 2-3 centis kőralakú szeletekre vágjuk, s minden oldalát picit megsózzuk.Míg a padlizsán a só hatására levet ereszt, s elveszti kesernyés mellékízét, előkészülünk a panírozáshoz (liszt, tojás, prézli)20 perc után a szeleteket megforgatjuk a lisztben úgy, hogy a liszt minden oldalára ráragadjon.Ezután a tojásban forgassuk meg a padlizsánszeleteket úgy, hogy a tojás minden oldalát érje.Végül a prézliben is alaposan megforgatjuk a szeleteket, itt is ügyelve arra, hogy a lisztes-tojásos masszát mindenhol elfedje a zsemlemorzsa.A bepanírozott padlizsán szeleteket felmelegített, de nem forró olajban aranybarnára sütjük, majd lecsepegtetjük.Az elkészült rántott padlizsánt tálalhatjuk melegen is, de hidegen szendvicsekbe is kiváló. A rántott padlizsán hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 lapostányér
- 1 mélytányér
- nagyobb serpenyő
- sütőlapát vagy fogó
A recept hozzávalói
- 2-3 darab padlizsán (kb. ½ kg)
- só
- 5 dkg finomliszt
- 2 darab tojás
- 10 dkg prézli
- napraforgóolaj (lehet kókuszzsír vagy repceolaj is)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Az egyik lapos tányérba beletesszük a lisztet, s vékonyan szétterítjük a tányér alján.
- Mellé kerülnek a mélytányérba a leütött tojások, amibe egy-két csipet sót teszünk, és alaposan felverjük.Cél, hogy összetőrjük a tojásfehérje szerkezetét, s az egész homogénné váljon.
- A második lapostányérba, a mélytányér másik oldalára a prézli kerül, amit ugyan úgy szétterítünk a tányér alján, mint ahogyan a liszttel tettük.
- A padlizsánokat megmossuk. 2-3 centis kőralakú szeletekre vágjuk, s mind a két oldalát picit megsózzuk.
- Hagyjuk a padlizsánszeleteket 20 percig, hogy a sózás hatására levelet eresszenek egy tálban vagy szűrőben, hogy a padlizsán kesernyés íze eltávozzon.
A rántott padlizsán kisütése
- Ezután a szeleteket meghempergetjük a lisztben, hogy minden oldalára rátapadjon a liszt.Kicsit megnyomkodva, hogy rendesen rátapadjon mindenhol.
- A darabokat a végén az oldalukra fordítva kicsit a lisztbe ejtjük, hogy a felesleges liszt lehulljon róluk.Majd a beletesszük őket a felvert tojásba, s abban is jól megforgatjuk, hogy a liszt mindenhol benedvesedjen.
- Végül a padlizsánokat a prézliben is alaposan megforgatjuk, itt is ügyelve arra, hogy a lisztes-tojásos masszát mindenhol elfedje a zsemlemorzsa.
- A serpenyőbe legalább ujjnyi vastagon olajat öntünk, majd közepes lángon felmelegítjük az olajat. Fontos! A bepanírozott padlizsánokat akkor tegyük bele az olajba, amikor elkezdjük érezni az olaj fölé téve a meleget (ne forrósodjon túl az olaj!).
- Végén a megsült padlizsánokat tegyük konyhai papírszalvétára, s hagyjuk, hogy az olaj lecsöpögjön róluk.