Tárkonyos gombaleves recept
A hagymát megpucoljuk, s apró kockákra vagy vékony karikára összevágjuk.A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, majd karikára vagy kockákra összevágjuk.A gombát is meghámozzuk, s vékony szeletekre vágjuk.Felmelegített vajon a zöldségeket és a hagymát addig pároljuk, ameddig kicsit összeesnek. Ezután hozzáadjuk a gombát is. Sózzuk-borsozzuk, majd hagyjuk, hogy a gomba is összeessen. Amikor a gomba is összeesett, felengedjük az egészet vízzel. Kakukkfűvel és petrezselyemmel ízesítjük.Bő negyed óra főzés után egy kis maréknyi száraztésztát teszünk a levesbe a levesbe, s addig főzzük, ameddig a tészta megpuhul (kb. 5 perc).A tejszínt a végén hozzákeverjük a leveshez, majd cukorral és kevés citromlével beállítjuk a savanyúságát a levesnekA végén hozzáadjuk a leveshez a morzsolt tárkonyt, s már tálalhatjuk is a tárkonyos gombalevest.A tárkonyos gombaleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A recept hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- ½ kg csiperke gomba
- 1 evőkanál só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 liter víz
- 1 csokor petrezselyem
- 1 kiskanál kakukkfű
- 10 dkg száraztészta (kiskocka, csigatészta, cérnametélt vagy eperlevél)
- 2 dl főzőtejszín
- 1-2 kiskanál citromlé
- 1-2 csipet cukor
- 1 kiskanál tárkony
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A sárgarépát és a fehérrépát is megpucoljuk, s vékony karikára vagy kisebb kockákra vágjuk fel.
- A gombát megmossuk, a kalapját és a tönkjét meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk fel az egészet.
- A petrezselymet is alaposan megmossuk, s apróra összevágjuk.
A tárkonyos gombaleves megfőzése
- A fazékban megolvasszuk a vajat, majd a hagymát hozzáadva a hagymát üvegesre sütjük.
- Amikor a hagyma elkezd üvegesedni, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, s az egészet rendesen átsütjük.(A hő hatására a gomba rengeteg vizet fog engedni magából.)
- Amikor a gomba megfonnyadt s a levét is elfőtte, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, s azokat is megpirítjuk picit.
- Amikor a zöldség is picit megpirult, a lábost lehúzzuk a tűzhelyről, s a fokhagymát is hozzáadjuk a leves alapjához.Folyamatos keverés közben hagyjuk, hogy a fokhagyma is megpiruljon.
- Amikor a fokhagyma illata megjelent, az egészet felengedjük a vízzel, visszatesszük a fazekat a tűzhelyre, s hagyjuk felforrni.Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és petrezselyemmel ízesítjük.
- Bő negyed óra főzés után egy kis maréknyi száraztésztát teszünk a levesbe, s addig főzzük tovább, ameddig a tészta megpuhul (kb. 5 perc).
- Amikor a tészta megfőtt, a tejszínt és a tárkonyt hozzáadjuk a leveshez.
- Legvégül a leveshez hozzáadjuk citromlét s elkeverjük benne.Majd kevés cukorral több részletben addig lágyítjuk a tárkonyos gombaleves ízét, míg finomnak nem érezzük.