Zöldbableves recept
A vajbabot átmossuk, a végit levágjuk, és 2-3 centis darabba vágjuk.Az összevágott zöldbabot fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. A babhoz sót adunk, s közepes lángon puhára főzzük durván fél óra alatt.Amikor a bab kezd megpuhulni, kevés olajat felhevítünk, beleteszünk a lisztet, s 1-2 percig pirítjuk.Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és azt is kicsit megpirítjuk. Majd a tűzhelyről lehúzva meghintjük fűszerpaprikával, s jól átkeverjük, Ezután hozzáadunk 2 deci hideg vizet, és csomómentesre elkeverjük. Majd hozzáadjuk a tejfölt is, és azzal is kikeverjük. Végül egy merőkanálnyi főzővizet is hozzáadunk, és azzal is kikeverjük. S a tejföllel és a főzővízzel kikevert rántást a leveshez adjuk, s jól elkeverjük benne.Hozzáadunk a leveshez a finomra vágott petrezselymet, egyet forralunk rajta, s már készen is van a zöldbableves.A zöldbableves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 3 literes fazék
- fokhagymanyomó
- serpenyő a rántás elkészítéséhez
A recept hozzávalói
- 70 dkg vajbab
- 1,5 liter víz
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet (kókusz)zsír is)
- 2 evőkanál liszt (csapott)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 2 dl tejföl
- 1 csokor petrezselyem
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vajbabot átmossuk, a végeit levágjuk, és 2-3 centis darabba vágjuk.Ha fagyasztott zöldbabot használunk, forró vízzel átmossuk egy szűrőben, hogy felengedjen a főzés előtt.
- Az összevágott zöldbabot fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Majd a babhoz sót adunk, s közepes lángon puhára főzzük durván fél óra alatt.
- Míg a zöldbab megfő, a fokhagymákat megpucoljuk, s fokhagymanyomón áttörjük.
- A tejfölt is felkeverjük, hogy egyszerűbb legyen a serpenyőben a rántással összekeverni.
- S a petrezselymet is megmossuk, s apróra összevágjuk, hogy a végén a zöldbableveshez csak hozzá kelljen adni.
A zöldbableves berántása
- Amikor a bab kezd megpuhulni, kevés olajat felhevítünk egy serpenyőben, hozzáteszünk a lisztet, s világos barnára pirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a rántáshoz a zúzott fokhagymát, és azt is kicsit megpirítjuk.
- Amikor a fokhagyma illata megjelenik, a serpenyőt lehúzzuk a tűzhelyről. A rántást fűszerpaprikával meghintjük, s jól átkeverjük, hogy a paprika is picit megpiruljon.
- Ezután hozzáadunk 2 deci hideg vizet, hogy a rántást lehűtsük. Csomómentesre elkeverjük a rántást a vízzel, majd tejfölt adunk hozzá, s azzal is elkeverjük.
- Végül egy merőkanálnyi főzővizet is hozzáadunk a rántáshoz, és azzal is kikeverjük. Végül a tejföllel és a főzővízzel kikevert rántást a leveshez adjuk, s jól elkeverjük benne.
- Hozzáadunk a leveshez a finomra vágott petrezselymet, egyet forralunk rajta, s már készen is van a zöldbableves.