Babos tészta recept
A babos tésztához elkezdjük megfőzni a tésztát.A tészta főzéséhez a vizet felforraljuk, megsózzuk, kicsi olajat teszünk hozzá.Amikor a víz felforrt a tésztát kifőzzük benne. Fontos, hogy ne főzzük túl, s ne ragadjon össze a főzés közben.Míg a tészta kifő, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát apróra összevágjuk, a fokhagymát áttőrjük fokhagymanyomón. Ezután az olajon megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát, s végül fűszerpaprikát adunk hozzá.Amikor a pirospaprika is megpirult, hozzáöntjük a hagymás alaphoz a babot, s azt is picit átsütjük.Közben sózzuk, borsozzuk, s az egészet jól átkeverjük párszor.Amikor a tészta megpuhult, leszűrjük, átmossuk, s hozzákeverjük a hagymás-babos alaphoz.A babos tészta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék (a tészta megfőzéséhez
- nagyobb serpenyő (a babos mártáshoz)
- fokhagymanyomó
A recept hozzávalói
- 40 dkg tészta
- 1 liter víz (a tészta kifőzéséhez)
- 1 evőkanál só (a tészta kifőzéséhez)
- 1 kiskanál étolaj (a tészta kifőzéséhez)
A hagymás-babos alap elkészítéséhez
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál napraforgóolaj vagy zsír
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 40 dkg babkonzerv (fehér vagy vörös vesebab)
- 1 kiskanál só
- 1 csipet őrölt feketebors
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Először a tésztának feltesszük a vizet forrni a lábosban.
- Amikor a tészta vize felforrt, hozzáadjunk a sót, az olajat, és legvégül a tésztát.Az újraforrás elindulásáig párszor megkeverjük, hogy ne tapadjon össze a tészta.
- Míg a forrásban lévő vízben a tészta megpuhul, a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A serpenyőben az olajat felmelegítjük.Amikor az olaj fölé téve már érezzük a meleget, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, s elkezdjük megpirítani folyamatos kevergetés közben.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzáadjuk az áttőrt fokhagymát is.Addig pirítjuk, amíg a fokhagyma jellegzetes illata meg nem jelenik (maximum fél perc).
- Ezután a hagymás-olajos alapot lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, s pár keveréssel azt is megpirítjuk.
- Amikor a pirospaprika is megpirult, hozzáöntjük a hagymás alaphoz a babot.Visszatesszük a tűzhelyre, s a babot is picit átsütjük. Közben sózzuk, borsozzuk.
- Amikor a tészta megpuhult, leszűrjük, s forró vízzel átmossuk.(Érdemes a mosogatót a főzés közben kiüríteni és a nagy tésztaszűrőt odakészíteni.)
- Végül a kifőtt tésztát beletesszük a serpenyőbe, s a hagymás-babos szósszal alaposan elkeverjük.