• A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.

  A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón.
• A szalonnát is vágjuk össze kicsi darabokra.
• A húst ujjnyi csíkokra vágjuk fel a rostjaira merőlegesen (ezt nevezik tokányra vágásnak)
• A paprikát és a paradicsomot megmossuk.

  A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomot a szár végénél félbevágjuk, s a kocsányhoz kapcsolódó fehér (ízetlen) részt kivágjuk.

  Majd az egészet apróra összevágjuk.
• A gombát is mossuk meg, s vékony szeletekre vágjuk fel.

A pörkölt alap elkészítése

• Az összevágott szalonnát tegyük a fazékba, s közepes lángon süssük ki a zsírját.

  A keletkező pörcöt hagyjuk a lábosban. Az íze bele fog főni a bakonyi tokányba, melytől még különlegesebb lesz.
• Majd a hagymát hozzáadva azt is süssük meg üvegesre.
• Majd adjuk hozzá a fokhagymát, a feldarabolt paradicsomot és paprikát, és pároljuk tovább az egészet pár percig.
• Amikor az egész levet eresztett, adjuk hozzá a csíkokra felvágott húst, és az egészet addig pároljuk, míg a hús ki nem fehéredik.
• Ekkor húzzuk le a tűzről a lábost, adjuk hozzá a pirospaprikát, a majoránnát, a kakukkfüvet és a sót.

  S ez egészet alaposan keverjük össze, hogy a paprika picit megpiruljon.
• Ezután mehet bele a vékonyra felszelt gomba, s annyi víz, ami az egészet ellepi.

  Főzzük az egészet durván ¾ órán át, hogy a hús jó alaposan megpuhuljon.

Tejfölös habarást készítünk:

• Amikor a hús megpuhult, egy kisebb tálban a tejfölben egy kanál lisztet csomómentesen elkeverünk.
• A tokány főzőlevéből egy merőkanállal hozzáadunk, s elkeverve felhígítjuk a tejfölös habarást.
• Majd az egészet hozzáöntjük a húsos-gombás tokányhoz, alaposan elkeverve benne.
• Pár percig tovább főzzük, hogy a tokány leve besűrűsödjön.