Brokkolis csirkemell recept (tejszínesen)
A megpucolt és felaprított vöröshagymát egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Majd hozzáadjuk a felaprított csirkemellet, s kifehéredésig sütjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a felaprított bazsalikomot és a petrezselymet, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát, és kettőt keverünk rajta.Végül hozzáadjuk a tejszínt, s kevés őrölt szerecsendiót. Kis lángon főzzük, amíg a hús megpuhul. Közben a brokkolit megmossuk, szétszedjük rózsáira, majd forró sós vízben roppanósra főzzük körülbelül 5 perc alatt. Ekkor kivesszük a brokkolit a vízből (mert könnyen szétfő), s hagyjuk lecsepegni, kihűlni.Amikorra a hús megpuhult, hozzákeverjük az időközben megfőzött a brokkolit és a reszelt sajtot.Óvatosan összeforgatva az egészet az elolvadó sajt be fogja sűrűsíteni a szósz. Ekkor lehúzhatjuk a brokkolis csirkét a tűzről, mert elkészült és tálalható. A brokkolis csirkemell hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- nagyobb serpenyő (a tejszínes alap elkészítéséhez)
- fokhagymanyomó
- 2 literes fazék (a brokkoli megfőzéséhez)
- szűrőkanál (a megfőtt brokkoli kiszedéséhez)
A recept hozzávalói
- 2 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- ½ kg csirkemell
- 1 csokor petrezselyem
- 3-4 bazsalikom levél
- 8-10 dkg parmezán (lehet más sajt is)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 2 dl főzőtejszín
- 1 kiskanál só (a tejszínes alaphoz)
- bors (ízlés szerint)
- 40 dkg brokkoli
- 1 kanál só (a brokkoli főzővízébe)
- 1 liter víz (a brokkoli megfőzéséhez)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A csirkemellet megmossuk, s másfél-két centis darabokra felaprítjuk.
- Apróra felvágjuk a friss bazsalikomot és a petrezselymet.
- A sajtot is lereszeljük apró lyukú reszelőn.
A tejszínes alap elkészítése
- Először melegítsük össze az olívaolajat és a vajat.
- Ezután a felaprított vöröshagymát üvegesre pirítjuk az felmelegített zsiradékon.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzáadjuk a felaprított csirkemellet, s kifehéredésig sütjük.
- Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a felaprított bazsalikomot és a petrezselymet.
- Majd jöhet hozzá a megzúzott fokhagyma.
- Párat keverünk rajta, hogy egy picit megcsapja a hő a zöldfűszereket és a fokhagymát.
- Végül hozzáadjuk a tejszínt, s kevés őrölt szerecsendiót. Még egyet keverünk az egészen, s kis lángon főzzük az egészet, amíg a hús megpuhul.
A brokkoli megfőzése
- Amikor a tejszínes alap elkezd rotyogni, felteszünk a lábosba bő 1 liter vizet forrni.
- Közben a brokkolit megmossuk, szétszedjük rózsáira, s ha a szára nem túl kemény, azt is megpucolhatjuk s kisebb darabokra vághatjuk.
- Amikor a víz felforrt, hozzáteszünk egy kanál sót, s beletesszük a felaprított brokkolit.Maximum 5 percig főzzük a brokkolit, mert ha tovább fő, könnyedén szétesik.
- A megfőtt brokkolit szűrőkanállal kivesszük a forró vízből, s egy tál hideg vízbe beletesszük, hogy minél hamarabb kihűljön.Majd egy rácsra kiterítve a brokkoli rózsáit hagyjuk lecsepegni.
A brokkolis csirke elkészítése
- Amikorra a hús megpuhult, hozzákeverjük az időközben megfőzött a brokkolit és a reszelt sajtot.
- Óvatosan összeforgatva az egészet az elolvadó sajt be fogja sűrűsíteni a szósz. Ekkor lehúzhatjuk a brokkolis csirkét a tűzről, mert elkészült és tálalható.