Húsvéti sonka főzése
A főzés előtt a sonkát megkóstoljuk, hogy mennyire sós, s a sósságától függően 2-3 órán át vízben áztatjuk.A hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a fehérrépát megpucoljuk. A hagymát bevágjuk, a répákat ujjnyi darabokra vágjuk fel.A sonkát kivesszük az áztatóvízből, s tiszta vízben elkezdjük főzni. Közben mellé rakjuk a hagymát, a fokhagymát, a répákat, a babérleveleket, a szemes borsot és a borókabogyót.Bő 2-3 órát hagyjuk lassú tűzön főni az egészet, míg a hús teljesen át nem puhul.A húsvéti sonka hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 4 literes fazék
A recept hozzávalói
- 2 kg füstölt sonka (sertés combból vagy csülökből)
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 1 fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál feketebors (szemes)
- néhány szem borókabogyó (elhagyható)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Az első lépés a füstölt sonka sótartalmának meghatározása. Egyszerűen kóstoljuk meg, s ha nem túl sós, 2-3 órán át áztassuk vízben.Ha ehetetlenül sós (ami alapvetően nem feltétlen baj), akkor az áztatásra szánjunk rá egy fél napot is, esetleg egyszer kicserélve az áztatóvizet.
- A főzés megkezdésekor öntsük le a sonkáról az áztatóvizet, s tiszta hideg vízben kezdjük el főzni a sonkát.Mindig figyeljünk arra, hogy a sonka lehetőleg ússzon a fazékban, s időnként forgassuk meg, hogy minden oldalát érje a víz.
- Miközben a víz kezd melegedni, pucoljunk meg egy közepes fej hagymát, és pár gerezd fokhagymát.A vöröshagymát esetleg bevágva tegyük őket a főzővízhez ízesítésként.
- Ugyancsak pucoljuk meg a sárgarépát és a fehérrépát.Vágjuk fel ujjnyi vastagságú és hosszúságú darabokra, s azt is tegyük a sonka főzőlevéhez.
- Ízesíthetjük még a főzőlevet pár darab babérlevéllel, feketeborssal és néhány szem borókabogyóval.
- A sonkát minimum 2 órán át kell főzni, de egy három kilós combnak nyugodtan adhatunk 3 óra főzés időt is.
- A sonka akkor készült el, ha a beleszúrt villa könnyedén kihúzható a sonkából.
- Tormával és főtt tojással tálaljuk a felszeletelt húsvéti sonkát