Klasszikus rántott sajt recept
A sajtot felvágjuk durván centis darabokra.Az feldarabolás után a sajtszeleteket tejbe mártjuk, majd lisztben, tojásban és végül zsemlemorzsában megforgatjuk. Az első titok, hogy mikor a sajtokat kipaníroztuk, újra visszatesszük a tojásban és utána a zsemlemorzsában, hogy a panír elegendő vastagságú legyen.A bepanírozott sajtszeleteket felforrósított olajban aranybarnára sütjük, majd lecsepegtetjük.Ha melegen tálaljuk, a sajt belül kellemesen fog folyni. De kihűlve is finom és tartalmas étel.A rántott sajt hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- egy kisebb tál (a tejhez)
- 2 lapostányér
- 1 mélytányér
- nagy méretű serpenyő
- sütőlapát vagy fogó
A recept hozzávalói
- ½ kg kemény sajt (Edami, trappista, óvári, Gauda)
- 1 dl tej (a sajt benedvesítéséhez)
- 5-10 dkg finomliszt
- 3-4 darab tojás
- 25 dkg prézli
- napraforgóolaj (lehet kókuszzsír vagy repceolaj is)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A hűtőből kivett sajtokat bontsuk ki, s vágjuk fel durván centi vastag darabokra.Ha szeretnénk, a tömbsajtok hasábjait átlósan elvágva háromszögletű sajtszeleteket is készíthetünk.
- Egy kis tálba öntsük ki a tejet.
- Az egyik lapos tányérba beletesszük a lisztet, s vékonyan szétterítjük a tányér alján.
- Mellé kerülnek a mélytányérba a leütött tojások, amibe egy-két csipet sót teszünk, és alaposan felverjük.Cél, hogy összetőrjük a tojásfehérje szerkezetét, s az egész homogénné váljon.
- A második lapostányérba, a mélytányér másik oldalára a prézli kerül, amit ugyan úgy szétterítünk a tányér alján, mint ahogyan a liszttel tettük.
A sajtszeletek panírozása
- Egyesével mártsuk bele a tejbe a sajtszeleteket (hogy a liszt jobban tapadjon rájuk).
- Ezután a szeleteket meghempergetjük a lisztben, hogy mindenütt érje (az oldaláról se feledkezzünk el!).Kicsit megnyomkodva, hogy rendesen rátapadjon mindenhol.
- A darabokat a végén az oldalukra fordítva kicsit a lisztbe ejtjük, hogy a felesleges liszt lehulljon róluk.Majd a beletesszük őket a felvert tojásba, s abban is jól megforgatjuk, hogy a liszt mindenhol benedvesedjen.
- Végül a prézliben (zsemlemorzsában) is megforgatjuk a Camembert darabokat, hogy a lisztes-tojásos masszát mindenütt befedje rendesen.Az elkészített szeleteket félrerakjuk pár percig szikkadni.
- Amikor már minden szelet sajtot bepaníroztunk, akkor a szeleteket a korábbi sorendben másodjára is bepanírozzuk. A szeleteket visszatesszük a tojásba, abban jól megforgatjuk, hogy a prézlit mindenütt érje a tojás.
- Majd másodjára is megforgatjuk a prézliben a sajt szeleteket, hogy a panír elegendő vastagságúvá váljon.
A rántott sajt kisütése
- A serpenyőbe legalább ujjnyi vastagon olajat öntünk, majd közepes lángon felmelegítjük az olajat. Fontos! A bepanírozott sajtokat csak akkor tegyük bele az olajba, amikor az már rendesen felforrósodott (a belehullott prézli egyből elkezd sülni, s .feljön a tetejére).
- Amikor a sajt egyik oldala aranybarnára sült, sütőlapáttal vagy fogócsipesszel forgassuk meg.Második titok: Ne szúrjunk a sajtba villát, mert a belseje rögtön kifolyik az olajba.
- Végén a megsült sajtokat tegyük konyhai papírszalvétára, s hagyjuk, hogy az olaj lecsöpögjön róla.