Lencseleves virslivel recept
A lencseleves virslivel gyorsan elkészíthető, ha a lencsét időben beáztatjuk (ahogyan arról a lencse főzése kapcsán szó volt).Első lépésben a lencsét főzzük meg alaposan, babérlevéllel és sóval ízesítve.Amikor a lencse egy bő óra főzés után megpuhult, a leves berántjuk, rendhagyó módon kétszer is.Majd a végén hozzáadjuk az ízesítőket és a virslit, és az egészet készre főzzük.A lencseleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- kis serpenyő a rántások elkészítéséhez
A recept hozzávalói
- 20 dkg lencse
- 1.2 liter víz (lehet füstölt lé is)
- 2 darab marhahúsleves kocka (a füstölt léhez nem kell)
- 1 dkg só (a füstölt léhez nem kell)
- 1 darab babérlevél
Fokhagymás rántáshoz:
- 4 dkg vaj
- 1 fej vöröshagyma (kicsi)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál fűszerpaprika
Cukros barna rántáshoz:
- 4 dkg vaj
- 1 teáskanál cukor
- 5 dkg finomliszt
A végső íz beállításához:
- 1 evőkanál ecet
- 1 evőkanál mustár
- ½ dl tejföl
- 20 dkg virsli
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A lencsét főzés előtt átválogatjuk, megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit (úgy, ahogy a lencse főzésénél szó volt róla).
- A beáztatott lencsét akár a saját levében, akár füstölt hús levében, akár marha alaplében megfőzhetjük (bő egy órán át).
- A főzőléhez adjunk hozzá sót, leveskockát és babérlevelet. (A só és a leveskocka nem szükséges, ha alaplét vagy füstölt lét használunk.)
- Közben vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük.
Rántások elkészítése
- A fokhagymás rántáshoz amikor a lencse kezd megfőni vajon megpirítjuk a az apróra vágott hagymát.
- Amikor a hagyma elkezd üvegesedni, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a megzúzott fokhagymát.
- A hagymás-paprikás keverékhez hozzáadunk egy keveset a főzőléből (hogy meg ne égjen), majd az egészet hozzáöntjük a lencséhez.
- A cukros barna rántáshoz vajon a cukrot megkaramellizáljunk.
- Amikor a cukor elkezd barnulni, hozzáadjuk a lisztet is, és együtt pirítjuk tovább az egészet.(Ne olvasszuk fel teljesen a cukrot úgy, mint amikor tejes karamellt csinálunk!)
- Mikor a liszt is kezd megpirulni, egy merőkanál főzőlét ehhez is hozzáadunk.
- Végül a cukros barna rántást is hozzáadjuk a leveshez.
A végső íz beállítása:
- Az ecetet, a mustárt és a tejfölt elkeverjük egymással, majd hozzáadjuk a leveshez.
- A virsliket karikára vágjuk, és azt is beletesszük a levesbe.
- 5 percig tovább főzzük, hogy a virsli is megfőjön (átforrósodjon), s az ízek is összeérjenek.