Párolt lilakáposzta receept
A párolt lilakáposzta elkészítésének kétféle hagyománya van. Az egyik módszer, hogy a lereszelt lilakáposztát zsiradékon simán megdinszteljük, amitől a lilakáposzta szerkezete többnyire megmarad.A rostjai kemények lesznek, és a színe is világosabb lesz, mert a káposzta színezéséhez csak barnacukrot használunk.A másik lehetőség, ha a lereszelt lilakáposztát alaposan besózzuk, hagyjuk, hogy levet eresszen, s párolás során a cél a káposzta víztartalmának minél nagyobb részének elfőzése.A párolt lilakáposzta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- nagyobb tál
- 2 literes fazék
A recept hozzávalói
- 1 fej vöröskáposzta
- 1 fej vöröshagyma (lilahagyma is lehet)
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet zsír is)
- 1-2 evőkanál cukor (lehet barna is)
- 2 teáskanál almaecet
- 1 teásfanál őröltkömény
- só
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vöröskáposztát lereszeljük, s besózzuk, jól összekeverjük, állni hagyjuk legalább fél órán át, hogy levet eresszen.
- A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
- Amikor a káposzta már levet eresztett, kinyomkodjuk, s egy tálban félrerakjuk.
- A hagymát a fazékban olajon (vagy zsíron) elkezdjük megpirítani.
- Amikor a hagyma elkezd üvegesedni, hozzáadjuk a cukrot, s hagyjuk, hogy a cukor a hőtől megolvadjon, s elkezdjen karamellizálódni.
- Amikor a cukor megbarnult, hozzáadjuk a káposztát, s jól elkeverjük a hagymás karamellt a káposztával.
- Fedő alatt 30-40 percig dinszteljük a káposztát a saját levében, időnként megkeverve. Ha elfőné a levét, pótoljuk a levet alatta.
- A végén a lét leforraljuk róla, s hozzáadjuk az ecetet és az őrölt köménymagot. (Az ecet révén kapjuk meg a jellegzetes sötét lilás, bordós színt.)