Pásztortarhonya recept
A pásztortarhonyához a zsírszalonnát kisütjük. Amikor a zsír megjelenik a lábosban, hozzáadjuk a tarhonyát is, hogy elkezdjen pirulni. Folyamatos keverés közben addig pirítjuk, míg el nem kezd sötétedni.Ekkor hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát is, s azt is picit átpirítjuk.Amikor kezd a hagyma is pirulni, hozzáadjuk a felaprított paprikát és a paradicsomot is.Ekkor sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köményt és pirospaprikát adunk hozzá. Rövid keverés és pirítás után hozzáadjuk a kolbászt és a krumplit is. Jól átkeverjük az egészet, s felöntjük vízzel.Fedő alatt kis lángon készre pároljuk, időnként lendületes mozdulatokkal megforgatva a lábosban az összetevőket, hogy le ne égjen.A pásztortarhonya hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A recept hozzávalói
- 10 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg füstölt kolbász
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 darab TV paprika
- 1 darab paradicsom (nagyobb, vagy két kisebb)
- 40-50 dkg krumpli
- 25 dkg tarhonya (durván egy három decis bögrényi)
- 1 kiskanál só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 csipet őrölt köménymag
- 1 kiskanál fűszerpaprika (lehet csípős is)
- 6 dl víz (két bögrényi)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A szalonnát apróra felaprítjuk, a kolbászt vékony karikára szeleteljük.
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomot a szár végénél félbevágjuk, s a kocsányhoz kapcsolódó fehér (ízetlen) részt kivágjuk. Majd az egészet összevágjuk apróra.
- Krumplit meghámozzuk, s centis kockákra vágjuk.(Felhasználásig víz alatt tároljuk, nehogy megfeketedjen a levegőn)
A pásztortarhonya elkészítése
- A pásztortarhonyához a zsírszalonnát kisütjük. (Ha túl soknak érezzük a zsírt, picit kivehetünk belőle.)
- Amikor a zsír megjelenik a lábosban, hozzáadjuk a tarhonyát is, hogy elkezdjen pirulni. Folyamatos keverés közben addig pirítjuk, míg el nem kezd sötétedni.
- Ekkor hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát is, s azt is picit átpirítjuk.(Ekkor a tarhonya pirulása megáll, mert a füstölt szalonna sós, amitől a hagyma pici levet fog engedni.)
- Amikor kezd a hagyma is kezd megpirulni, hozzáadjuk a felaprított paprikát és a paradicsomot is.(Azok is levet fognak engedni...)
- Ekkor sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köményt és pirospaprikát adunk hozzá. (A sóval bánjunk óvatosan, mert a kolbász is sós lehet, amit a krumplival hozzáadunk.)
- Rövid keverés és pirítás után hozzáadjuk a kolbászt és a krumplit is. Jól átkeverjük az egészet, s felöntjük vízzel.(A víz ne legyen több, mint a tarhonya kétszerese.)
- Fedő alatt kis lángon készre pároljuk a pásztortarhonyát.Időnként lendületes mozdulatokkal megforgatjuk a lábosban az összetevőket, hogy le ne égjen.
- A tálaláskor savanyúságot (uborkát, csalamádét, töltött paprikát stb) adhatunk hozzá.