• Az egyik lapos tányérba beletesszük a lisztet, s vékonyan szétterítjük a tányér alján.
• Mellé kerülnek a mélytányérba a leütött tojások, amibe egy-két csipet sót teszünk, és alaposan felverjük.

  Cél, hogy összetőrjük a tojásfehérje szerkezetét, s az egész homogénné váljon.
• A második lapostányérba, a mélytányér másik oldalára a prézli kerül, amit ugyan úgy szétterítünk a tányér alján, mint ahogyan a liszttel tettük.
• A cukkiniket megmossuk, s meghámozzuk. 1-2 centis szeletekre vágjuk, s minden oldalát (a szélét is) picit megsózzuk.

  Ha nem elég zsenge a cukkini, s a belső részén a magok már nem fehérek, akkor a belsejét kanalazzuk ki, nehogy megkeseredjen a sütés közben.

A cukkini panírozása

• Ezután a szeleteket meghempergetjük a lisztben (az oldalát is), hogy minden oldalára rátapadjon a liszt.

  Kicsit megnyomkodva, hogy rendesen rátapadjon mindenhol.
• A darabokat a végén az oldalukra fordítva kicsit a lisztbe ejtjük, hogy a felesleges liszt lehulljon róluk.

  Majd a beletesszük őket a felvert tojásba, s abban is jól megforgatjuk, hogy a liszt mindenhol benedvesedjen.
• Végül a cukkiniket a prézliben is alaposan megforgatjuk, itt is ügyelve arra, hogy a lisztes-tojásos masszát mindenhol elfedje a zsemlemorzsa.

A rántott cukkini kisütése

• A serpenyőbe legalább ujjnyi vastagon olajat öntünk, majd közepes lángon felmelegítjük az olajat.

  Fontos! A bepanírozott cukkini szeleteket akkor tegyük bele az olajba, amikor elkezdjük érezni az olaj fölé téve a meleget (ne forrósodjon túl az olaj!).
• Közepes lángon süssük a cukkinit, s amikor az egyik oldala aranybarnára sült (3-4 perc után), sütőlapáttal vagy fogócsipesszel forgassuk meg.

  Fontos: Ne szúrjunk a bepanírozott cukkinibe villát, mert attól a cukkini szét fog esni, a panír pedig elázik.
• Végén a megsült cukkiniket tegyük konyhai papírszalvétára, s hagyjuk, hogy az olaj lecsöpögjön róla.