Sonkás tészta recept
Felforralunk bőséges mennyiségű sós vizet, s kifőzzük benne a tésztát. Amikor megfőtt, szűrd le és tedd félre.Összevágjuk apró darabokra a sonkát, a fokhagymát megpucoljuk, s fokhagymanyomón áttőrjük. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat kis lángon. Hozzáadjuk fokhagymát, és megpirítjuk 1-2 perc alatt.Hozzáadjuk a sonkacsíkokat, és tovább pirítjuk az egészet további 3-4 percig.Ezután ráöntjük a tejszínt, majd néhány percig hagyjuk főni az egészet, amíg kissé besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.Amikor a tészta megpuhult, hozzáadjuk a tejszínes sonkához, és alaposan összekeverjük őket.Megszórjuk a lereszelt sajttal, majd a serpenyőt lefedve hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon és melegedjen.Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal a tetejét, és azonnal tálaljuk.A sonkás tészta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos (a tészta megfőzéséhez
- nagy méretű serpenyő (a mártáshoz és az összekeveréshez)
A recept hozzávalói
- 1 liter víz (a tészta megfőzéséhez)
- 1 evőkanál có (a tészta főzővízébe)
- ¼ kg tészta (pl. penne, spagetti vagy fusilli)
- 15 dkg sonka
- 5 dkg vaj
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 2,5 dl tejszín (20 %-os)
- 10 dkg sajt (pl.: trappista, cheddar, parmezán)
- 1-2 csipet só
- őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- petrezselyem vagy bazsalikom (a tálaláshoz)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Felteszünk nagy adag vizet forrni a tészta megfőzéséhez.
- Miközben felmelegszik a víz, összevágjuk apró darabokra a sonkát.Illetve a fokhagymát is megpucoljuk, s fokhagymanyomón áttőrjük.
- Amikor a tészta vize lobogón forr, sót adunk hozzá, majd a nagy kockatésztát hozzáadjuk.A forrás újraindulásáig párszor még megkeverjük (hogy ne tapadjon össze).
- Ezek után egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat kis lángon. Hozzáadjuk fokhagymát, és megpirítjuk 1-2 perc alatt.
- Amikor a fokhagyma illata megjelent, beletesszük a serpenyőbe a sonkacsíkokat is. Tovább pirítjuk az egészet további 3-4 percig.
- Amikor a sonka is kezd már pirulni, ráöntjük a tejszínt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.Néhány percig hagyjuk főni az egészet, amíg kissé besűrűsödik, majd félre tesszük.
- Míg várunk a tészta elkészültére, a sajtot lereszeljük.
- Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük, s hozzáadjuk a tejszínes sonkához.Visszatéve a serpenyőt a tűzre alaposan összekeverjük őket, hogy a tészta és a tejszínes szósz egyenletesen elkeveredjen és felforrósodjon (hogy az ízek összeérjenek).
- Amikor a szószos tészta átmelegedett, levesszük a tűzről, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal.Majd a serpenyőt lefedve hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon és melegedjen.
- Tálalás előtt megszórjuk a sonkás tészta tetejét friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal, és azonnal tálaljuk.