Tarhonyás hús recept
A tarhonyás húshoz a hagymát és a fokhagymát is megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát megzúzzuk.A húst megmossuk, kisebb kockákra vágjuk. A szalonnát apróra összevágjuk.A paradicsomot és a paprikát is megmossuk, s apróra összevágjuk.Egy megfelelő méretű edényben a szalonnát kisütjük, majd a megjelenő zsíron a húst fehéredésig pirítjuk.Ezután hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, s azt is picit megpirítjuk. Amikor a hagyma is kezd üvegesedni, hozzáadjuk a piros paprikát, és azt is megpirítjuk.Ezután vizet adunk hozzá, hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, a sűrített paradicsomot és a köménymagot.Fedőt teszünk rá,és kb. 1 órát pároljuk, ha szükséges, kevés vizet öntünk rá. (Tulajdonképpen pörköltet csinálunk).Amikor a hús már kezd megpuhulni, egy másik edényben zsíron szép egyenletesen megpirítjuk a tarhonyát. Majd a végén vízzel felengedjük, s megsózzuk.Negyed óra után a tarhonyára ráöntjük a már szinte kész pörköltet, jól összekeverjük, s hagyjuk, hogy a tarhonya magába szívja a pörkölt szaftját is.Az elkészült tarhonyás húst savanyúsággal tálaljuk. A tarhonyás hús hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék (a pörkölt alaphoz)
- 2 literes lábos (a tarhonya megpirításához)
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A recept hozzávalói
- 10 dkg füstölt szalonna
- 40 dkg sertéslapocka
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 1 darab TV paprika
- 1 darab paradicsom
- 7 dkg sűrített paradicsom (egy kis konzerv, vagy 2 evőkanál)
- 1 kiskanál őrölt kömény (csapott)
- 25 dkg tarhonya (egy bögre)
- 3 dl víz (egy bögre, a tarhonyához)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A húst megmossuk, 2-3 centis kockákra vágjuk.
- A szalonnát apróra összevágjuk.
- A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomot a szár végénél félbevágjuk, s a kocsányhoz kapcsolódó fehér (ízetlen) részt kivágjuk. Majd az egészet összevágjuk apróra.
A pörkölt alap elkészítése
- Egy megfelelő méretű edényben a szalonnát közepes lángon kisütjük.
- Amikor a szalonna zsírja megjelent, hozzáadjuk az előre felkockázott húst, és időnként átkeverve a hús fehéredésig sütjük.
- Ezután hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, s azt is picit megpirítjuk. Folyamatosan keverjük, oda ne kapjon.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni, lehúzzuk a lábost a tűzhelyről.Hozzáadjuk húshoz a piros paprikát, és párat keverve a pirospaprikát is megpirítjuk.
- Ezután kevés vizet adunk hozzá, majd hozzá tesszük a felaprított TV paprikát, a paradicsomot, a sűrített paradicsomot és a köménymagot.Az egészet jól átkeverjük, s annyi vizet adunk hozzá, ami éppen elfedi.
- Fedőt teszünk rá,és kb. 1 órát pároljuk, ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott.
A tarhonya elkészítése
- 1 óra elteltével, amikor a hús már szinte puha, egy másik edényben kevés zsírt felmelegítünk.
- Amikor a zsír felhevült, hozzáadjuk a tarhonyát is.Folyamatos keverés közben, közepes lángon egyenletesen megpirítjuk.
- Amikor a tarhonya kezd zsemle színűvé válni, vízzel felengedjük, s megsózzuk.Fedő alatt, kis lángon hagyjuk a tarhonyát puhulni.
- Amikor a tarhonya beszívta a vizet, ráöntjük a már szinte kész pörköltet.Jól összekeverjük, s hagyjuk, hogy a tarhonya magába szívja a pörkölt szaftját is.
- Az elkészült tarhonyás húst savanyúsággal tálaljuk.