Tojásos nokedli recept
A tojásos nokedlihez először elkészítjük magát a nokedlit. Lisztből, tojásból, sóból és vízből lágy tésztát csinálunk.Felforralunk nagyobb mennyiségű vizet sóval, majd nokedliszaggatóval a vízbe beleszaggatjuk a tésztát.A forró vízben 2-3 perc alatt a tészta megfő (és feljön a tetejére). Ekkor egy szűrőkanállal kiszedjük a vízből, s alaposan átmossuk a kész nokedlit.Ezután egy nagyobb serpenyőben olajat melegítünk, s rátesszük a az átmosott és lecsöpögött nokedlit. Amikor jól átforrósítottuk, s kicsit megpirítottuk a nokedlit, hozzákeverjük a felvert tojásokat, s megsütjük azt a nokedlik között.A megsült tojásos nokedlit ecetes fejessalátával tálaljuk.A tojásos nokedli hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 3 literes fazék
- tál (a nokedlitészta kikeveréséhez)
- nokedliszaggató
- Tésztaszűrő
- tál (a tojások felveréséhez)
- nagy méretű serpenyő (a tojás megsütéséhez)
A recept hozzávalói
A nokedli tésztába
- 50 dkg finomliszt
- 2 teáskanál só
- 2 darab tojás
- 3 dl víz
A nokedli kifőzéséhez
- 2 liter víz
- 1 kanál só
A tojás megsütéséhez
- 1 dl napraforgóolaj (lehet zsír is)
- 4 darab tojás
- 1 csipet só
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Tegyük fel a vizet a fazékba forrni, s adjunk hozzá a sót is.
- Egy tálba a nokedli tésztájához tegyük bele a lisztet, a sót, tojásokat, és a vizet.
- Az összetevőket alaposan elkeverjük egy fakanállal, úgy, hogy csomómentes legyen. Cél egy sűrűn folyós állapot. Ha túl kemény, kötött a tészta, kevés vízzel lágyíthatunk még rajta.
- A nokedliszaggatót a már forrásban lévő víz fölé tesszük, s a tészta felét a szaggatón mozgatva a vízbe "csurgatjuk".
- Fontos: A szaggatás után a nokedlis vizet mindenképpen keverjük meg, hogy a nokedlik ne tapadjanak össze!
- Amikor a nokedli megdagad, s feljön a víz tetejére, akkor van kész. S már szedhetjük is ki a főzővízből.
- A kiszedett nokedlit alaposan átmossuk, s hagyjuk lecsepegni.
- A tészta másik felét ellenőrizzük le, hogy elegendően híg, majd a fentiek alapján azt is főzzük ki, és mossuk át.
A tojásos nokedli megsütése
- A tojásokat felütjük egy tálba, egy-két csipet sót teszünk hozzá, s felverjük
- Ezután egy nagyobb serpenyőben olajat melegítünk, s rátesszük az átmosott és lecsöpögött nokedlit.
- Folyamatos kevergetés közben jól átforrósítjuk s kicsit megpirítjuk a nokedlit.
- Amikor a nokedli már forró, hozzákeverjük a felvert tojásokat, s keveréssel egyenletesen szétoszlatjuk a nokedlik között.
- Folyamatos kevergetés közben megsütjük a tojásokat (a letapadt részeket azonnal felvakarva a serpenyőről).