Töltött karaj receptje
A töltött karajhoz két tojást felverünk egy közepes tálban.Egy másik tálban a zsemléket beáztatjuk tejbe, majd alaposan kinyomkodjuk, s a tojás mellé tesszük.A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. a hagymát összevágjuk, a fokhagymát áttőrjük, s azokat is a tojás és a zsemle mellé tesszük.Ezután a tálba kerül egy kis só, apróra vágott petrezselyem és majoránna is. S végül az egészet alaposan összedolgozzuk.Ezek után a rövidkarajt megmossuk, lecsepegtetjük. Egy éles és hosszú késsel a karaj közepébe lyukat vágunk, amibe szépen belenyomkodjuk a zsemlés-fűszeres töltetléket.Végül a karaj végét hústűvel lezárjuk.Kevés zsírt enyhén megmelegítünk, majd sóval, borssal és mustárral összekeverjük. Az elkészült fűszeres-mustáros zsírral alaposan bedörzsöljük a húst kívülről.A karajt ezek után egy zsiradékkal kikent tepsibe rakjuk, s egy kevés rozmaringot teszünk mellé.Kevés vizet hozzá téve lefedjük alufóliával, majd előre melegített 180 fokos sütőbe tesszük. Körülbelül másfél-két órán át sütjük, amíg a karaj meg nem puhul (könnyen beleszalad egy hegyes kés).Ekkor a levesszük az alufóliát, és zsírjára pirítjuk a a húst. 10 perc sütés után kivesszük a töltött karajt a sütőből, kivesszük belőle a hústűt, s már tálalhatjuk is..A töltött karaj hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 közepes tál
- kisebb serpenyő
- hosszú hegyes kés
- Alufólia
A recept hozzávalói
- 1 kg karaj (egyben, csont nélkül)
- 3 darab tojás
- 3 darab zsemle
- 2-3 dl tej (a zsemle beáztatásához)
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kiskanál só (a töltelékbe)
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 kiskanál majoránna
- 2 kanál zsír (vagy olaj)
- 1 kiskanál só (a hús megkenéséhez)
- 1 kiskanál őrölt fekete bors (elhagyható)
- 1 szál rozmaring
Az elkészítés lépései (részletesen)
A töltelék elkészítése
- A töltött karajhoz két tojást felverünk egy közepes tálban.
- Egy másik tálban a zsemléket beáztatjuk tejbe, majd alaposan kinyomkodjuk, s a felvert tojások mellé tesszük.
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. a hagymát összevágjuk, a fokhagymát áttőrjük, s azokat is a tojás és a zsemle mellé tesszük.
- Ezután a tálba kerül az apróra vágott petrezselyem és a majoránnát is. Majd az egészet alaposan összedolgozzuk egy homogén masszává.
A karaj megtöltése és megsütése
- Mielőtt a húst elkezdenénk előkészíteni, a sütőt kapcsoljuk be 180 fokra, hogy amikor a húst előkészítettük, egyből be tudjuk rakni a sütőbe.
- Amikor a töltelék elkészült, a rövidkarajt megmossuk s lecsepegtetjük. Egy éles és hosszú késsel a karaj közepébe lyukat vágunk, amibe szépen belenyomkodjuk a zsemlés-fűszeres töltetléket.
- Végül a karaj végét hústűvel vagy pár fogpiszkálóval lezárjuk.
- Kevés zsírt enyhén megmelegítünk, majd sóval, borssal és mustárral összekeverjük. Fontos: A zsírban az összetevőket ne pirítsuk meg, ha megolvadt a zsír, egyből húzzuk le a tűzhelyről.
- Az elkészült fűszeres-mustáros zsírral alaposan bedörzsöljük a húst kívülről.Majd a karajt egy zsiradékkal kikent tepsibe rakjuk, s egy kevés rozmaringot teszünk mellé.
- Kevés vizet hozzá téve a tepsi tartalmához lefedjük alufóliával, s betesszük az előre melegített, 180 fokos sütőbe. Körülbelül másfél-két órán át sütjük, amíg a karaj meg nem puhul (könnyen beleszalad egy hegyes kés).
- Ekkor a levesszük az alufóliát, és zsírjára pirítjuk a a húst.
- 10 perc sütés után kivesszük a töltött karajt a sütőből, kivesszük belőle a hústűt, s szeletelés után tálalhatjuk is..