Töltött szűzpecsenye recept
A töltött szűzpecsenyéhez két tojást felverünk egy közepes tálban.Egy másik tálban a zsemléket beáztatjuk tejbe, majd alaposan kinyomkodjuk, s a tojás mellé tesszük.A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. a hagymát összevágjuk, a fokhagymát áttőrjük, s azokat is a tojás és a zsemle mellé tesszük.Ezután a tálba kerül az apróra vágott petrezselyem és a morzsolt rozmaring is, S végül az egészet alaposan összedolgozzuk.Ezután a szűzpecsenyét alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és lehártyázzuk. Egy éles és hosszú késsel a szűzpecsenye közepébe lyukat vágunk, amibe szépen belenyomkodjuk a zsemlés-fűszeres töltetléket. Majd a végét 1-2 hústűvel lezárjuk.Kevés zsírt enyhén megmelegítünk, majd sóval, borssal és majoránnával összekeverjük. Az elkészült fűszeres zsírral alaposan bedörzsöljük a húst kívülről.A szűzpecsenyét ezek után egy zsiradékkal kikent tepsibe rakjuk, s egy kevés rozmaringot teszünk mellé.Kevés vizet hozzá téve lefedjük alufóliával, majd előre melegített 180 fokos sütőbe tesszük. Körülbelül egy órán át sütjük, amíg a sertésszűz meg nem puhul (könnyen beleszalad egy hegyes kés).Ekkor a levesszük az alufóliát, és zsírjára pirítjuk a a húst. 10 perc sütés után kivesszük a töltött szűzpecsenyét a sütőből, kivesszük belőle a hústűt, s már tálalhatjuk is..A töltött szűzpecsenye hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 közepes tál
- kisebb serpenyő
- hosszú hegyes kés
- Alufólia
A recept hozzávalói
- 50-60 dkg sertésszűz
- 1 darab tojás
- 1 darab zsemle
- 2-3 dl tej (a zsemle beáztatásához)
- 1 fej vöröshagyma (kisebb)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kiskanál só (csapot, a töltelékbe)
- ½ csokor petrezselyem
- 1 kiskanál majoránna
- 2 kanál zsír (vagy olaj)
- 1 kisknaál só (a hús megkenéséhez)
- 1 kiskanál őrölt fekete bors (elhagyható)
- 1 szál rozmaring
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A töltött szűzpecsenyéhez két tojást felverünk egy közepes tálban.
- Egy másik tálban a zsemléket beáztatjuk tejbe, majd alaposan kinyomkodjuk, s a tojás mellé tesszük.
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. a hagymát összevágjuk, a fokhagymát áttőrjük, s azokat is a tojás és a zsemle mellé tesszük.
- Ezután a tálba kerül az apróra vágott petrezselyem és a morzsolt rozmaring is. S az egészet alaposan összedolgozzuk.
- Mielőtt a húst elkezdenénk előkészíteni, a sütőt kapcsoljuk be 180 fokra, hogy amikor a húst előkészítettük, egyből be tudjuk rakni a sütőbe.
- Ezután a szűzpecsenyét alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és lehártyázzuk.
- Egy éles és hosszú késsel a szűzpecsenye közepébe lyukat vágunk, amibe szépen belenyomkodjuk a zsemlés-fűszeres töltetléket.
- Végül a szűzpecsenye végét 1-2 hústűvel vagy fogpiszkálókkal lezárjuk.
A töltött szűzpecsenye kisütése
- Kevés zsírt enyhén megmelegítünk, majd sóval, borssal és majoránnával összekeverjük. Az elkészült fűszeres zsírral alaposan bedörzsöljük a húst kívülről.
- A szűzpecsenyét ezek után egy zsiradékkal kikent tepsibe rakjuk, s egy kevés rozmaringot teszünk mellé.
- Kevés vizet hozzáadunk a tepsi tartalmához, majd az egészet lefedjük alufóliával, s betesszük az előre melegített sütőbe.
- Körülbelül egy órán át sütjük, időnként meglocsolva a levével a tetejét, amíg a sertésszűz meg nem puhul (könnyen beleszalad egy hegyes kés).
- Ekkor a levesszük az alufóliát, és zsírjára pirítjuk a a húst.
- 10 perc sütés után kivesszük a töltött szűzpecsenyét a sütőből, kivesszük belőle a hústűt, s felszeletelés után már tálalhatjuk is..