Hercegnő burgonya recept
A hercegnő burgonyához a megpucolt krumplit sós vízben megfőzzük.Majd a levét leszűrve, és a krumplit összetörve vajjal, szerecsendióval, fehérborssal és tojássárgájával egy krumplipüréhez hasonló masszát készítünk belőle.A masszát habzsákba töltve diói nagyságú halmokat csinálunk egy sütőpapírral lefedett nagy tepsibe, amit utána forró sütőben megsütünk.A hercegnő burgonya hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- krumplitörő
- habzsák
- Nagyobb méretű tepsi
A recept hozzávalói
- 80 dkg krumpli
- víz (a krumpli főzéséhez)
- 1-2 teáskanál só
- 3-5 dkg vaj
- csapott teáskanál szerecsendió
- csapott teáskanál fehérbors
- 1 dl tejszín
- 3 darab tojás sárgája
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A krumplit meghámozzuk, s centis kockákra feldaraboljuk.
- A krumplit beletesszük a lábosba, s felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.Hozzáadjuk a sót, s alaposan megfőzzük, amíg a krumpli szét nem esik egy hegyes kést vagy villát beleszúrva.
- Amikor a krumpli megpuhult, a levét leszűrjük a lábos tetejére tett fedő segítségével.
- A forró krumplira rátesszük a vajat (hogy megolvadjon), s krumplitörővel vagy habverővel elkezdjük összetörni a krumplit, elkeverve a vajat is.
- Amikor a krumpli kezd összetörni, adjuk hozzá a szerecsendiót, a fehérborsot és a tejszín.
- Amikor a tejszínt a krumpli már felvette, akkor adjuk hozzá a 3 tojás sárgáját.A cél egy olyan massza, amit a habzsákba töltve könnyedén ki tudunk nyomni, de nem folyik szét a sütőpapíron.
- Amikor a massza kész, habzsákba töltjük, és egy csillag alakú nyomóformával sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük dió nagyságú halmokat készítve.
- 200 fokra előmelegített tepsibe 10-15 percig sütjük, míg a külső része megkeményedik (megsül), s miközben a belseje lágy marad.