Vissza Email link
kacsacomb sütése

Kacsacomb sütése

A kacsacomb sütésének célja, hogy a bőre kemény és ropogós legyen, míg a húsa puha és omlós.
Ehhez a kacsacombokat először jó alaposan mossuk meg, az esetlegen megmaradt toklászokat távolítsuk el a bőréből.
A csontra merőlegesen vágjuk be keresztbe a bőrét a húsig (ezt nevezik irdalásnak), majd sóval és borssal alaposan dörzsöljük azt be.
220 fokra felforrósított sütőbe tegyük be az előkészített kacsacombokat, majd 20-25 perc után vegyük le a hőmérsékletet 160 fok környékére.
További egy-másfél óra sütés után a sült kacsa comb tálalható lesz.
A sült kacsacomb hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet
Előkészítési idő 10 perc
Sütés 2 óra
Összes idő 2 óra 10 perc
Fogás Egytálételek, Főétel, Sültek
Konyha Magyar
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • Nagyobb méretű, magas falú tepsi vagy jénai
  • fokhagymanyomó

A recept hozzávalói
  

  • 4 közepes kacsacomb (egész)
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 kiskanál majoránna (morzsolt)
  • 1 kiskanál rozmaring (morzsolt)
  • 1 kiskanál kakukkfű (morzsolt)
  • 1 csipet fahéj (őrölt)
  • 2-3 dl víz

Az elkészítés lépései (részletesen)
 

  • A kacsacombokat először (akár még a sütés előtti este) jó alaposan mossuk meg.
    Az esetlegen megmaradt toklászokat távolítsuk el a bőréből.
  • A megtisztított kacsacomb bőrös felét a csontra merőlegesen vágjuk be a húsig.
    Majd sóval és őrölt borssal alaposan dörzsöljük azt be.
  • A fokhagyma gerezdeket pucoljuk meg, s egy fokhagymanyomóval zúzzuk össze.
  • A tepsibe tegyük a beirdalt kacsacombokat bőrös felével lefele úgy, hogy ne érjenek össze.
    Adjuk hozzá a megzúzott fokhagymát, a majoránnát, rozmaringot, a kakukkfüvet és az őrölt fahéjat.
  • Majd az egészre öntsünk rá a vizet, hogy a sütés elején a hús ne égjen meg.
    Ha van kisütött kacsazsírunk víz helyett az is tehetünk a tepsibe.
  • 220 fokra felforrósított sütőbe tegyük be az előkészített kacsacombokat, s süssük ki a bőr alól a kacsa zsírját.
  • 20-25 perc után vegyük le a hőmérsékletet 160 fok környékére, s fordítsuk meg a kacsacombokat a bőrös felületükkel felfelé.
  • További 1-másfél óra sütés után a sült kacsacomb felső része megpirul, míg a belseje omlós és zaftos lesz.
  • Tört krumplival, párolt lilakáposztával tálaljuk.
A recept jellemzői ebéd receptek, húsos ételek, laktózmentes ételek, tojásmentes, vacsoraötletek