Zöldséges rizottó recept
A zöldséges rizottó receptben csak olyan alapanyagok szerepelnek, amik mindenféle húsos eredetű összetevőtől mentesek.A zöldségeket megpucoljuk, felaprítjuk, A rizst olajon megpirítjuk, majd felengedjük zöldséglével, s elkezdjük megfőzni.Utána az apróra vágott répákat és a zellert kevés cukorral megkaramellizáljuk. Majd hozzáadjuk cukkinit is, egyet keverünk rajta, s az egészet hozzáadjuk a rizshez.Amikor a rizs megfőtt, hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott petrezselyemzöldet, s jól elkeverjük őket a rizzsel.Gombócokat formálva még melegen tálaljuk köretként vagy önmagában.A zöldséges rizottó hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- Egy nagyobb lábos (a rizs főzéséhez)
- Egy serpenyő (a zöldségek megpirításához)
- fokhagymanyomó
A recept hozzávalói
- ½ fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 30 dkg rizs
- 2 dl fehérbor
- só
- bors
- 8 dl víz
- zöldfűszer keverék
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- ½ cukkini
- ¼ zeller
- 1 evőkanál cukor (csapott)
- 5 dkg vaj
- 1 csokor petrezselyemzöld
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttőrjük.
- A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megpucoljuk és apró kockákra feldaraboljuk.
- A cukkinit mossuk meg alaposan, s a végét kostolással ellenőrizzük le, hogy nem keserű-e. (A keserű részt vágjuk le, vékony szeletet vágva belőle). A édes részt kockázzuk fel.
A rizs megfőzése
- Egy lábasban az olívaolajon kezdjük el megpirítania rizst.Használjunk közepes lángot, és folyamatosan kevergessük a rizst, mert hajlamos lekapni.
- Amikor a rizs kifehéredett, adjuk hozzá a feldarabolt vöröshagymát és a megzúzott fokhagymát.
- Amikor a hagyma megpirult, adjuk hozzá a fehérbort, a sót és a borsot.
- Amikor a rizs magába szívta a hozzáadott vizet, akkor adjuk hozzá a következő adagot (2-3 részletben adagoljuk a kimért vizet hozzá), amíg a rizs teljesen meg nem fő.
A zöldségek elősütése
- Miközben a rizs fő, egy serpenyőben a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert kezdjük el melegíteni a cukorral.
- Amikor a zöldségek felvették már a karamelizált cukrot, hozzá adjuk a cukkinit is.
- Amikor a zöldségek megpirultak, az egészet hozzáadjuk az utolsó adag vízzel fövő rizshez.S alaposan összekeverve az egészet készre főzzük.
- Amikor a rizs teljesen megfőtt, még melegen adjuk hozzá a vajat és a finomra összevágott petrezselyemzöldet.