Bakonyi csirkeragu recept
A csirkemellet megmossuk, s csíkokra vagy kockára felvágjuk, majd sózzuk, borsozzuk.A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát apróra felvágjuk, a fokhagymát áttőrjük.A paprikát, a paradicsomot és a gombát megmossuk, s apróra felvágjuk.S végül a füstölt szalonnát is apróra felaprítjuk.A szalonnát kevés zsíron kisütjük, majd félretesszük.A kisült zsírban ezután a csirkemellet fehéredésik sütjük, s azt is félretesszük. A maradék zsíron kisütjük a hagymát, majd hozzátesszük a fokhagymát és a fűszerpaprikát, s azt is picit megpirítjuk.Ezután hozzátesszük előbb a felaprított paprikás és paradicsomot, majd mikor a levüket elfőtték, a gombát is.Amikor a gomba levet eresztett, hozzáadjuk a ragu alapjához az elősütött csirkehúst és a szalonna pörcét. Amikor a hús és a gomba megpuhult, tejfölből és lisztből habarást készítünk, s besűrítjük a ragut.Kifőtt tésztával, krumplival, rizzsel vagy nokedlivel tálaljuk.A bakonyi csirkeragu hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- fokhagymanyomó
- 2 literes lábos fedővel
- fél literes bögre
A recept hozzávalói
- 50 dkg csirkemell
- só
- bors
- 35 dkg gomba
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 darab paradicsom
- 1 darab TV paprika
- 10 dkg füstölt szalonna
- ½ evőkanál zsír (vagy napraforgóolaj)
A végén a behabaráshoz
- 3 dl tejföl
- 1 evőkanál finomliszt
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A csirkemellet megmossuk, s csíkokra vagy kisebb kockákra felvágjuk. Sózzuk s borsozzuk.
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomot a szár végénél félbevágjuk, s a kocsányhoz kapcsolódó fehér (ízetlen) részt kivágjuk. Majd az egészet összevágjuk apróra.
- S végül a füstölt szalonnát is apróra felaprítjuk.
A bakonyi alapjának elkészítése
- A füstölt szalonnát kevés zsíron vagy olajon kisütjük, s félretesszük.
- A kisült zsírban ezután a csirkemell csíkokat fehéredésik sütjük. 1-2 két percig sütjük a csíkok mind a két oldalát, majd a kisült csirkemell csíkokat is félretesszük.
- Ezután a zsír maradékához hozzátesszük a felaprított hagymát, s üvegesre sütjük.
- Ezután lehúzzuk a lábost a tűzhelyről, hozzáadjuk az áttört fokhagymát ás a fűszerpaprikátPárat keverve rajta ezeket is pirítsuk meg.
- Ezután az egészhez hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, s a tűzhelyre visszatéve engedjük, hogy levet eresszenek, s kicsit elfőjék a levüket.
- Ezután hozzáadjuk a felszeletelt gombát is, ami a hő hatására össze fog esni, és sok levet fog ereszteni.
- Amikor a gomba leve megjelent, tegyük bele a lábosba a félretett sült szalonnát és a csirkemell csíkokat.Fedő alatt hagyjuk, hogy a gombás lében a gomba és a csirkehús megpuhuljon.
A bakonyi csirkeragu behabarása
- 20 perc után vegyük le a lábosról a fedőt, s hagyjuk, hogy a csirkeragu alapja elfője a levét.
- Ezután a lisztet és a tejfölt fél literes bögrében keverjük el csomómentesre.
- A csirke főzőlevéből adjunk hozzá egy merőkanállal, s keverjük el azt is, hogy a habarás könnyen folyós legyen.
- Majd a habarást adjuk hozzá a ragu alapjához, s keverjük el benne rendesen.
- További 5 perc főzés hatására a ragu be fog sűrűsödni.
- Az elkészült bakonyi csirkeragu tálalhatjuk rizzsel, rizibizivel, nokedlivel, főtt krumplival vagy tésztával, tarhonyával.