Sertéspörkölt recept
A hagymát, a fokhagymát, a paprikát, a paradicsomot és a sertéscombot felaprítjuk.Zsíron (vagy olajon) megpirítjuk a hagymát, majd amikor a hagyma elkezd üvegesedni, hozzáadjuk az áttört fokhagymát is.Hozzáadjuk a felkockázott sertéscombot is, és fehéredésik sütjük, rendszeres kevergetés mellett.Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát és a fűszereket. Majd jól felöntjük vízzel, hogy hogy az összes alkotóelemet ellepjeFedő alatt puhára főzzük a húst bő egy óra alatt.Amikor a hús kezd megpuhulni, hagyjuk a levét besűrűsödni, levéve a fedőt a lábosról.Az elkészült a pörkölt, nokedlivel, kifőtt tésztával, főtt krumplival vagy rizzsel tálaljuk.A sertéspörkölt hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- fokhagymanyomó, vagy széles pengéjű kés
- nagyobb lábos
A recept hozzávalói
- 60 dkg sertéscomb
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír (lehet olaj is)
- 1 darab TV paprika
- 1 szem paradicsom
- 1 kávéskanál őrölt bors
- 1 teáskanál só
- 1 kávéskanál köménymag (őrölt)
- 1 kávéskanál petrezselyemzöld (apróra vágott)
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 6 dl víz
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomot a szár végénél félbevágjuk, s a kocsányhoz kapcsolódó fehér (ízetlen) részt kivágjuk. Majd az egészet összevágjuk apróra.
- A sertéscombot 1-2 centis kockákra összevágjuk.
A sertéspörkölt elkészítése
- A felaprított hagymát üvegesre pirítjuk a zsíron (vagy olajon) folyamatos kevergetés közben.
- Amikor már üveges a hagyma, hozzátesszük a megzúzott fokhagymát is, s jól elkeverjük, hogy egy picit az is megpiruljon.
- Ezután hozzáadjuk a felkockázott sertéscombot, s fehéredésig pirítjuk.(A hagyma nem fog leégni, mert a hús vizet fog engedni a hő hatására.)
- Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, s jól összekeverjük az egészet.
- Sózzuk, borsozzuk, petrezselymet, majoránnát, őrölt köménymagot és fűszerpaprikát adunk hozzá.Alaposan átkeverjük az egészet, hogy a fűszereket szétoszlassuk.
- Végül a pörkölt alapot felöntjük vízzel úgy, hogy a víz ellepje a húst.
- Fedőt teszünk a pörköltre, majd bő egy óráig főzzük, időnként megkeverve, s ellenőrizve, hogy van-e elég lé a húson.
- Amikor a hús kezd megpuhulni, levéve a fedőt a lábosról, hagyjuk, hogy a levét elfője.