Kolbásszal töltött dagadó recept
A kolbásszal töltött dagadóhoz zsírral kikent tepsi alján osszuk szét egyenletesen a savanyú káposztát. Majd karikázzuk rá a vöröshagymát. A dagadót öblösen szúrjuk fel, majd toljuk bele a kolbászt. Egy tekerő mozdulattal göngyöljük rá a kolbászra a dagadót, majd tűzzük össze. Helyezzük a tepsibe kenjük meg zsiradékkal a tetejét, és fűszerezzük be sóval, borssal, s kevés őrölt majorannával.Süssük 1610-170 fokon durván 2 órán át, közben többször locsoljuk meg a sült hús szaftjával a dagadó tetejét, hogy ki ne száradjon.Az kolbásszal töltött dagadó hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 1 Nagyobb méretű tepsi
- hosszú, vékony hegyes kés
- 4-5 hústű
- 1 hosszabb nyelű kanál
- Alufólia
A recept hozzávalói
- fél kg dagadó
- 20 dkg kolbász
- 30 dkg savanyúkáposzta
- 2 fej vöröshagyma
- 1 kiskanál só
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Mielőtt a dagadót előkészítenénk, kapcsoljuk be a sütőt 160-170 fokra, hogy a dagadó már forró a sütőbe kerüljön bele.
- A dagadót megmossuk, leszárítjuk. majd mind a két oldalán bedörzsöljük sóval, borssal (és majoránnával).
- Majd egy hosszú, vékony és hegyes késsel a hossziránya mentén a húsosabb oldalán, a vastagabb végén felszúrjuk a közepén.A kialakított hosszanti zseb ne legyen túl nagy, mert a dagadó csontja nem teszi lehetővé a húsos rész felgöngyölésétFontos! A csont felett is maradjon egy húsréteg, s az oldalát lehetőleg ne szúrjuk ki.
- Egy csavaró mozdulattal rászorítjuk a dagadó húsos részét a kolbászra.S az így megfeszített dagadót rögzítjük a hústűkkel, hogy a sütés közben ne váljon el egymástól a dagadó a kolbásztól.
- A savanyú káposztáról csepegtessük le a levét. Majd kóstoljuk meg a káposztát, s ha túlságosan savanyúnak érezzük, mossuk át vízzel, hogy kevésbé legyen savanyú.
A kolbásszal töltött dagadó kisütése
- Először a tepsit alaposan kikenjük sertészsírral, s a lecsepegtetett (átmosott) káposztát egyenletesen szétosztjuk a tepsi alján.
- A káposzta tetejére tegyük a már előkészített (megtöltött) dagadót.S végül az egészet fedjük be alufóliával.
- A tepsit tegyük be az előmelegített sütőben, s durván 2 órán át süssük.
- Hogy a dagadó ne száradjon ki, érdemes néhányszor a tepsit kivenni s a káposzta közti léből kicsit kivéve meglocsolni a dagadót.
- Az utolsó 10-15 percben fólia nélkül tegyük vissza a húst a sütőbe, hogy a teteje picit megpiruljon.(közben érdemes még egyszer meglocsolni a tetejét, hogy ne száradjon ki.
- A kolbásszal töltött dagadó akkor lesz kész (puha és omlós), ha a beleszúrt villa könnyedén kihúzható, nem jön vele a hús is mindenestül.
A kolbásszal töltött dagadó tálalása
- Amikor a hús megsült, fordítsuk meg óvatosan a dagadót, s a húst egy késsel bemetszve a csontok mentén emeljük ki a sült részből a csontokatFontos: Ne várjuk meg, míg a hús kihűl, mert hidegen a csontokat kivenni sokkal nehezebb, s könnyen széteshet tőle az egész kolbásszal töltött dagadó.
- Várjuk meg, míg a dagadó kicsit kihűl, majd szedjük ki a hústűt a dagadóból.
- Végül nagyobb darabokra vagy szeletekre vágva tálaljuk főtt rizzsel, petrezselymes krumplival vagy krumplipürével.