Tejfölös krumplileves

A tejfölös krumplileves receptje hagymával, fokhagymával, pár fűszerrel, tejföllel és ecettel, az elkészítés részletes leírásával.

A végeredmény egy édes, savanyú és keserű ízt is tartalmazó krumplis laktató étel. Egyetlen pontra érdemes kiemelten figyelni, a többi szinte gyerekjáték.

Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen elkészíteni a tejfölös krumplilevest. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

Tejfölös krumplileves recept

A hagymát, a fokhagymát és a krumplit megpucoljuk. A hagymát apróra felvágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, a krumplit másfél-két centis darabokra vágjuk fel.

A krumplit babérlevéllel, majoránnával sóval és borssal elkezdjük főzni. Közben a hagymából és a fokhagymából csinálunk egy paprikás rántást. Amit kevés vízzel a végén elkeverünk, s hozzáadunk a főlésben lévő krumplihoz.

Amikor a krumpli megfőtt, a tejfölt a főzőlével simára keverjük, s hozzáadjuk a leveshez. Majd egy kevés ecetet hozzátéve picit pikánssá varázsolva lesz kész a tejfölös krumplileves.

A tejfölös krumplileves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!

Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet

Előkészítési idő 10 perc min

Főzés idő 15 perc min

Összes idő 25 perc min

Fogás Levesek

Konyha Magyar

Tálalás 4 főra

Eszközök

• fokhagymanyomó
• 2 literes fazék
• kis serpenyő a rántás elkészítéséhez

A recept hozzávalói

  

• 60 dkg krumpli
• 1 liter víz
• 1 evőkanál só
• 1-2 darab babérlevél
• 1 kávéskanál majoránna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál napraforgóolaj (de lehet zsír vagy kókuszolaj is)
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 kávéskanál őrölt fűszerpaprika
• őrölt bors (ízlés szerint)
• 1,5 dl tejföl
• kevés ecet

Az elkészítés lépései (részletesen)

 

• Krumplit meghámozzuk, s másfél-két centis kockákra vágjuk.
• A fazékba feltesszük a krumplit főni, hozzá téve a sót, a borsot, a majoránnát és a babérlevelet
• Míg a krumpli fő, a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.

  A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
• Az olajon egy kisebb serpenyőben elkezdjük a hagymát pirítani folyamatos kevergetés közben.
• Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzátesszük az áttört fokhagymát, s átkeverjük az egészet, hogy a foghagyma illata is megjelenjen.
• Ezután levesszük takarékra a tűzhelyet, megszórjuk a hagymás-fokhagymás alapot finomliszttel, s a lisztet is kicsit megpirítjuk.
• Amikor a liszt elkezd sötétedni, hozzáadjuk az egészhez a fűszerpaprikát, s a tűzhelyről lehúzva átkeverjük az egészet.
• Végül a főzőléből egy-két merőkanállal hozzáadunk a rántáshoz, hogy picit lehűtsük.

  S ezt a felhigított rántást hozzáadjuk a főlésben lévő krumplihoz.

A tejfölös krumplileves készre főzése

• Amikor a krumpli kezd megfőni, a tejfölt kevés forró főzőlével kikeverjük.
• Majd kevergetés közben hozzácsorgatjuk a felkevert tejfölt a leveshez,. 
• A tejfölt végül alaposan elkeverve 1-2 perc alatt készre főzzük a levest
• Amikor a krumpli bő negyed óra után megfőtt, elzárjuk a tűzhelyet.
• Az ecetet csak a legvégén adjuk hozzá, maximum (!) egy kiskanálnyit az egy liter leveshez.

  Fontos: Inkább két részletben adjuk hozzá a leveshez az ecetet, mint hogy túlságosan savanyú legyen a végeredmény.

A recept jellemzői ebéd receptek, egészséges ételek, gluténmentes, húsmentes ételek, tojásmentes, vacsoraötletek, vega receptek

Tippek és tanácsok a tejfölös krumplileves elkészítéséhez

A krumplileves legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.

Az igazán finom krumplileveshez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).

Fontos! A krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.

Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek, s olyanná válik a krumplileves, mintha krumplifőzelék lenne.

Ha pedig levesszük a krumplit, amikor a kicsik elkezdenek szétfőni, akkor a nagyobb darabok nyersek és kemények maradnak.

Ennek oka, hogy minél nagyobb a krumpli, annál lassabban fő meg. Ezért érdemes inkább kisebbre vágni a krumplit, mert a kisebb méretet egyszerűbb közel azonosra vágni.

Hagyma, bors, ecet és a tálalás

Tipp: Ha nem szeretjük a fokhagyma intenzív ízét, használhatunk fokhagymaport vagy őrült fokhagyma granulátumot is. Amire figyelni érdemes, hogy nem szabad megpirítani. Ezért a főzővízhez adjuk hozzá, s ne a piruló hagymához.

Tipp2: Ha nem szeretjük az intenzíven borsos ízeket, fekete bors helyett használhatunk őrölt fehér- vagy tarkaborsot is.

Ezeken túlmenően, ha szeretnénk egy pluszt ízt még a krumplilevesbe, főzhetünk bele karikára vágott házi kolbászt (esetleg gyulai lángolt kolbászt) is. Az ízlésünktől függően csemegét vagy csípőset.

A leves savanyítása kapcsán lehetünk kicsit egyediek.

Ha

• túl savanykás ételeket nem annyira szeretjük, az ecetet simán kihagyhatjuk a receptből;
• ha nem szeretjük az ecetet, de a savanykás ízt szeretjük, simán behabarhatjuk a krumplilevest a receptben megadott tejföl mennyiségének akár a kétszeresével is.
• Ha viszont szeretjük az ecet ízét, akkor használhatunk a sima 10%-os ételecet helyett a balzsamecetet, borecetet vagy valamilyen gyümölcsecetet (s 1-2 kiskanállal adjunk a fenti mennyiséghez, ami egy jó középútnak nevezhető).

Ha viszont a lágyabb, krémesebb ízeket szeretjük, nyugodtan készíthetünk burgonyakrémlevest is. Mely a tejfölös krumplilevessel ellentétben egyáltalán nem savanyú.

A hozzáadott szerecsendió illetve az elkészítéshez használ alaplé rérévén lesz igazán érezhető a krumpli íze a levesben.

Jó étvágyat a tejfölös krumplileveshez!