Borsos tokány

A borsos tokány recept szalonnával, paradicsommal, paprikával, sóval, borssal, majoránnával, az elkészítés részletes leírásával.

Ugyan ma már a magyar konyhát szinte el sem lehet képzelni hagyma és fűszerpaprika használata nélkül, de pont ezen összetevők hiánya adja a borsos tokánynak a különlegességét.

Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

borsos tokány

Borsos tokány recept

A borsos tokány elkészítése viszonylag egyszerű.
A szalonnából kisütjük a zsírt, hozzátesszük a feldarabolt paradicsomot, a TV paprikát, és a húst.
Sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, s annyi vizet adunk hozzá, hogy a húst rendesen ellepje. Közepes tűzön legalább háromnegyed órát hagyjuk puhulni.
A végén egy kis lisztet szórunk rá, hogy a szaftja besűrűsödjön.
A borsos tokány hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Előkészítési idő 10 min
Főzés idő 50 min
Összes idő 1 ó
Fogás Egytálételek, Főétel, Pörkölt
Konyha Magyar
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • 2 literes fazék

A recept hozzávalói
  

  • 25 dkg sertéshús (comb vagy lapocka)
  • 15 dkg kolozsvári szalonna
  • 2 darab paradicsom (közepes)
  • 2 darab TV paprika (közepes)
  • ½ liter víz
  • 1 evőkanál finomliszt (csapott)
  • (ízlés szerint)
  • bors (ízlés szerint)
  • majoránna (ízlés szerint)

Az elkészítés lépései (részletesen)
 

  • A kolozsvári szalonnát (pácolt, füstölt húsos szalonnát) apró darabokra felszeljük.
  • A húst ujjnyi csíkokra vágjuk fel a rostjaira merőlegesen (ezt nevezik tokányra vágásnak)
  • A paradicsomot és a paprikát is megmossuk, a TV paprikát kicsumázzuk, s mind a kettőt apróra felvágjuk.
  • A felaprított szalonnát beletesszük a fazékba, s közepes lángon kisütjük a zsírját.
  • Amikor a szalonna elkezd pörcösödni, hozzáadjuk a felaprított TV paprikát, a paradicsomot és a csíkokra vágott combot. Hagyjuk, hogy egy kicsit levet eresszen.
  • Amikor levet eresztett, hozzáadunk annyi vizet, hogy az egészet rendesen ellepje.
    S legalább háromnegyed óráig főzzük, amíg a levét elfővi.
  • Amikor a a hús megpuhult megszórjuk liszttel, átkavarjuk az egészet, hogy az egész pár perc alatt besűrűsödjön.
A recept jellemzői ebéd receptek, húsos ételek, laktózmentes ételek, tojásmentes, vacsoraötletek

Tippek és tanácsok a borsos tokány elkészítéséhez

A borsos tokány egy ősi magyar étel. A huszadik századi konyhát eluraló fűszerpaprikát és pirított hagymát még hírből sem ismeri.

Lehet ugyan az elején beletenni a kisütött szalonnába hagymát, majd mikor üvegesre pirult rá tenni a fűszerpaprikát, s abban picit megpirítani a húst, de annak ízvilága a mai pörkölthöz fog hasonlítani, s nem az eredeti tokányra.

Tipp: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt, avval is könnyedén be fog sűrűsödni.

Egyébként ez a recept egy alaprecept. Nem csak sertéscombból készíthető el, hanem szinte bármilyen húsból.

Hasonlóan finom recept:
Paprikás krumpli

A paprikás krumpli receptje hagymával, fokhagymával, zsírral, krumplival és fűszerpaprikával, az elkészítés részletes leírásával. Nagyon gyorsan elkészíthető, laktató és finom, Read more

Ha a csirkecombból vagy csirkemellből készítjük, akár  fél óra alatt is elkészülhet. De a marhahúsból vagy vadhúsból készült változata simán 2-3 órát is fő, mire rendesen megpuhul.

Az elkészült tokányt tálalhatjuk rizzsel, rizibizivel, nokedlivel, főtt krumplival, sült krumplival, esetleg tarhonyával vagy akár bulgurral is.

De ehetjük kifőtt tésztával is, ami lehet kagylótészta, szélesmetélt, csigatészta, szarvacska, fusilli, penne vagy akár farfalle is.

 

Érdekesség: A borsós tokány könnyen összetéveszthető a (zöld)borsós tokánnyal. A névben ugyan csak egy ékezet a különbség, de ízben óriási, mert a zöldborsó jellegzetes édes íze nagyon megváltoztatja a tokány karakterét.

Ha elkészítetted a fenti recept alapján a borsos tokányt, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.

Jó étvágyat a borsos tokányhoz!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating