Borleves recept cukorral, tojással, fahéjjal, tejszínnel, fahéjjal, szegfűszeggel, kevés citromlével, az elkészítés részletes leírásával.
Igazából elrontani sem nagyon lehet, csak arra érdemes odafigyelni, hogy a besűrítés során ne ugorjon össze a tejszín vagy a tojás a hírtelen hűhatástól.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a borlevest, majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Borleves recept
Eszközök
- 2 kisebb tál a tojás szétválasztásához
- 1 literes lábos
A recept hozzávalói
- 5 darab tojás
- 12 dkg kristálycukor
- ½ liter fehérbor
- fél citrom leve
- 5 szem szegfűszeg
- 1 rúd fahéj
- 2 dl víz
- 1 dl tejszín
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A tojásokat szétválasszuk fehérjére és sárgájára
- A tojássárgákhoz hozzátesszünk 12 dkg cukrot, és alaposan kikeverjük habosra.
- A fehérbort a lábosba tesszük, hozzá adjuk a szegfűszeget, a fahéjat és fél citrom levét (a magok ne kerüljenek bele a levesbe).
- Felforraljuk az egészet közepes lángon pár percig, hogy a fahéj és a szegfűszeg íze kicsit belekerüljön a borba.Majd 2 dl vízzel kicsit visszahűtjük.
- Hozzáadjuk a tejszint lassan, folyamatos kevergetés mellett, hogy egyenletesen elkeveredjen a borral.S hagyjuk, hogy az egész újra elkezdjen forrni.
- Amikor a tejszínes-boros keverék már forró, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük lassan az egészet a kikevert tojássárgájához.Az elején inkább kis adagokat adjunk hozzá a tojássárgájához, hogy a hírtelen jött hőtől össze ne ugorjon az egész.
- Amikor az összes boros-tejszínes alap már hozzákerült a tojássárgájához, tegyük vissza a tűzhelyre, s forraljuk még pár percig, hogy a
Tippek és tanácsok a borleves elkészítéséhez
A borleves alapja a jó minőségű fehérbor. Mindenképpen minőségi bort vegyünk, szárazat vagy félszárazat. Választhatunk a borleveshez juhfarkot, cserszegi fűszerest, furmintot vagy akár hárslevelűt is, függően attól, melyiket szeretjük jobban.
Az édes fehérbornak viszont nem elég karakteres az íze egy borleveshez, hogy azt inkább más ételekhez használjuk. Például egy finom rizottóhoz.
Elkészíthetjük a fenti receptet akár egy karakteresebb rosé borral is, tudva azt, hogy a bor jellegéből adódóan a leves íze kicsikét el fog térni a fehérboros változattól.
Amiből viszont semmi képen ne akarjunk ezen recept alapján borlevest készíteni, az a vörös bor. A tejszín íze annyira eltér a vörösborétól, hogy a végeredmény garantáltan nem lesz ízletes és élvezetes.
Fontos: A főzés során az alkohol és a bor ízanyagainak egy része eltávozik, de ettől még az elkészült borleves tartalmaz alkoholt. Ennek megfelelően az elfogyasztása után pár óráig semmikép se üljünk volán mögé.
Ha kevésbé szeretnénk alkoholosra a borlevest, akkor változtathatunk a bor és a víz arányain. 3-4 deciliter fehérborhoz ugyan annyi vizet öntve is egy picit hígabb, de ugyancsak finom borlevest kaphatunk.
A vaníliarúd helyett használhatunk akár egy csomag vaníliás cukrot is, de abban nem lesz benne a megfőtt vaníliarúd összes íze és zamata.
Tipp: A megmaradt tojásfehérjét felverhetjük habbá 20-25 dkg cukorral, s egy lapos serpenyőbe 2-3 deci tejet öntve megfőzhetjük a habot kisebb részletekben úgy, mint ahogyan a madártejnél szoktuk.
Ha nem szeretnénk a tojásokkal vacakolni, a felfőzött bort egy tejszínes, cukros és lisztes habaráshoz is hozzáönthetjük. (Az 1 deci tejszínhez 2 púpozott evőkanál lisztet és 10 dkg cukrot használjunk).