Tenger gyümölcsei spagetti recept szalonnával, hagymával, fokhagymával, olívaolajjal és tejszínnel, az elkészítés részletes leírásával.
Egy igazi olasz egytálétel, főleg akkor, ha durum tésztát főzünk ki hozzá, jelen esetben spagettit (de finom pennével vagy kagylótésztával is).
Először megnézzük azt, hogyan lehet könnyedén elkészíteni a tenger gyümölcsei spagettit. S azt is megnézzük, mik azok az apró fogások, amire mindenképpen érdemes odafigyelni az elkészítés közben.
Tenger gyümölcsei spagetti recept
Eszközök
- 2 literes fazék
- 1 literes lábos
- fokhagymanyomó
A recept hozzávalói
- 30 dkg tenger gyümölcse keverék (fagyasztott kagyló, rák és tintahal)
- 10 dkg füstölt szalonna
- 35 dkg spagetti tészta
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 5 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 180 ml főzőtejszín
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 darab citrom
- só
- bors (elhagyható)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Egy 2 literes fazékban felteszünk egy nagy adag vizet forrni (a tészta kifőzéséhez)
- A tenger gyümölcsei keveréket forró vízben átöblítjük, hogy a jég lemenjen róla, s hogy könnyen felolvadjon.
- Amikor a víz már rendesen forr, sót teszünk a vízbe, s beletesszük a spagettit.
- A szalonnát apró kockákra vágjuk.
- Megpucoljuk és felkockázzuk a vöröshagymát.
- A fokhagymát megpucoljuk, egy fokhagymanyomón átpasszírozzuk.
- A petrezselymet apróra vágjuk.
A tenger gyümölcsei spagetti elkészítése
- A lábosban az apróra vágott szalonnát kisütjük a zsírjából, és a pörcöt félretesszük.
- A kisült zsírba beletesszük a hagymát, s üvegesre sütjük.
- Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót, a borsot, a tejszínt, 1 citrom levét, az összeaprított petrezselymet és a tenger gyümölcsei mixet.
- Főzzük meg alaposan a ragut, körülbelül 25 percig, amíg a tenger gyümölcsei megfőnek (a tintahal fő meg a leglassabban).Ha szükséges, az elfőtt vizet pótoljuk.
- Valószínűleg a tészta menet közben meg fog főni. Amikor kész van, mindenképpen szűrjük le!
- Amikor a ragu elkészült, a megfőtt spagetti tésztát beleforgatjuk a raguba, alaposan összekeverve.
- Tálalásnál: a lepirított szalonna pörcével megszórjuk a tészta tetejét.
Tippek és tanácsok a tenger gyümölcsei spagetti elkészítéséhez
A tenger gyümölcsei spagettinek az ízvilága valahol a pörköltök és a halételek között van félúton. S pont ez a fajta vegyes ízvilág teszi annyira egyedivé és különlegessé.
Éppen ezért erősen fokhagymás, amit ugyan a főzés és a tejszín is tompít, de azért érezni lehet rendesen. Ha nem lelkesedsz annyira a fokhagyma ízéért, nyugodtan megcsinálhatod ezt a receptet 1-2 gerezd fokhagymával is.
Tipp: Ugyan az olaszok szerint szentségtörés a spagettit a főzéshez kisebb darabokra törni, de ha nekünk úgy könnyebb, bátran megtehetjük.
Arra viszont mindenképpen figyeljünk, hogy a spagetti milyen típusú tésztából készül. Olaszos jellegű durum tésztából, vagy magyaros tojásos tésztából? Mert a főzési technika érdemben eltér:
- Ha olaszos jellegű, durum tésztát főzünk ki a tejszínes szószhoz, az durván 16-18 perc alatt fő meg, s nem túlságosan érzékeny a túlfőzésre.
- A tojásos tészta viszont érzékeny a túlfőzésre, és hamarabb is megfő. Ezért 10 perc után rendszeresen ellenőrizzük a tészta állapotát (puhaságát) kóstolással.
