Házi majonéz

A házi majonéz receptje tojásból, napraforgóolajból, mustárral, citromlével, sóval, borssal és cukorral az elkészítés részletes leírásával.

Az így elkészült majonéz hűtőben simán eláll 1-2 hétig mindenféle tartósítószer nélkül. Ehetjük különböző sült húsokhoz, főtt virslihez, felhasználhatjuk majonézes salátákhoz vagy akár tartármártást is készíthetünk belőle.

Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a házi majonézt, majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

Házi majonéz recept

A tojásokat beletesszük egy turmixgépbe, hozzáadjuk a sót, a borsot és a mustárt, majd jól elkeverjük őket.

Amikor a tojást felvertük, hozzáadjuk fél citrom levét, s azzal is elkeverjük.

Majd több részletben hozzáadjuk az olajat, s krémes állagúra keverjük az egészet.

A végén kevés cukorral megédesítjük.

A házi majonéz hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!

Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet

Főzés idő 5 perc min

Összes idő 5 perc min

Konyha Francia, Magyar

Eszközök

• Turmixgép

A recept hozzávalói

  

• 1 darab tojás
• 2 darab tojás sárgája
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál só (csapott)
• 1 csipet bors
• fél citrom leve
• 3 dl napraforgó olaj
• ½ dl olívaolaj
• 1-2 csipet cukor

Az elkészítés lépései (részletesen)

 

• A tojást a tojássárgáját, a sót, a borsot és a mustárt beletesszük a turmixképbe, s alaposan felverjük.
• Majd hozzáadjuk a fél citrom levét, s azt is elkeverjük benne.
• Az utolsó lépésben hozzáadjuk a napraforgó olajat és az olívaolajat, lassan, folyamatos keverés mellet, több részletben.

  Cél az egyenletes összekeverés, amihez a különböző jellegű anyagoknak időre van szüksége.
• A végén az egészben elkeverünk 1-2 csipet cukrot.

A recept jellemzői húsmentes ételek, laktózmentes ételek

Tippek és tanácsok a házi majonéz elkészítéséhez

A házi majonéz nagyszerű íze az alapanyagokban rejlik. Ha odafigyelünk a részletekre, biztosan nagyszerű lesz a végeredmény.

Az igazán finom majonéz zömmel sima étolajból készül, s az olívaolajat csak mutatóban tartalmaz. Nem érdemes túl sok olívaolajat beletenni, mert íze elnyomhatja a többi összetevő ízhatását.

A második sarkalatos pont a tojás minősége.

• A tojássárgája, pontosabban a benne levő lecitin teszi lehetővé, hogy a vízben oldódó összetevők (citromlé, mustár, cukor) és az olaj a végén egységes krémmé álljon össze.
• Másrészt viszont a tojásfehérje adja meg a majonéz krémességét.
• A fenti recept egy középutat jár krémes, s mégis van benne bőségesen lecitin is.
• De el lehet készíteni a fenti arányokat megtartva a majonézt csak 4 tojás sárgájából, illetve 2 egész tojásból is, hozzáadott tojássárgája nélkül.

Tipp1: Ha kisebb méretű (L vagy S) tojásokat használunk, érdemes 1-2 plusz tojás sárgáját hozzátenni

Tipp2: Ha nincs otthon citromunk, 1 dl citromlével is ízletes majonézt tudunk készíteni. De ha hozzáteszünk fél deciliter gyümölcsecetet vagy borecetet, attól ugyan picit más lesz az íze, de az is különleges és finom lesz.

Tipp3: Aki nem szereti a feketebors ízét, tehet a majonézbe akár fehér borsot is, melynek sokkal lágyabb az íze.

Ha fokhagymás majonézt szeretnénk csinálni, a fokhagymát a citrom hozzáadása előtt tegyük hozzá a keverékhez, hogy minél jobban eldolgozódjon. Az sem rossz elképzelés, ha eleve egy fokhagymanyomón áttörve kerül hozzá a felvert tojásokhoz.

Ha csípős majonézt szeretnénk csinálni, próbáljuk ki a majonézt Dijoni mustárral.

Az elkészült majonéz a nagyobb tojássárgája aránytól szokott sötétebb lenni, De a Dijoni mustár, illetve az édesítéshez használt barnacukor is ugyan ilyen hatású

Jó étvágyat a házi majonézhez!