A tartármártás receptje majonézből, tejfölből, mustárból kicsi citromlével, sóval és cukorral az elkészítés részletes leírásával.
Nagyszerű kiegészítője a a rántott hallnak, a rántott gombának épp úgy, mint virslisalátának.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a tartármártást, majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Tartármártás recept
A recept hozzávalói
- 4 evőkanál majonéz
- 4 deciliter tejföl
- 2 teáskanál mustár
- 1 kiskanál citromlé
- 2 dkg cukor
- 1 teáskanál só
- 1 csipet őröltbors
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A tartármártás elkészítése nagyon egyszerű, mert semmi más dolog nincs, mint egy kisebb tálkába összemérni a hozzávalókat, és az egészet jó alaposan összekeverni.
Tippek és tanácsok a tartármártás elkészítéséhez
A tartármártás összetevőit összekeverni gyerekjáték, de érdemes az összetevők arányira odafigyelni.
Ha igazán finom tartármártást akarunk készíteni, érdemes házi majonézből kiindulni. Ha túl sokat sikerül csinálni, a megmaradt részt fel tudjuk használni egy finom majonézes salátához: például francia salátához, vagy a kaszinótojás mellé öntetnek.
A tejföl lehetőleg 20 százalékos legyen, hogy a homogén állag eléréséhez legyen elegendő emulgeáló hatású anyag a tartármártásban. S a mustár is lehetőleg sima legyen, mert a túl erős-csípős íz képes a többi összetevő ízhatását elnyomni.
A sóval és a cukorral érdemes óvatosan bánni (mely a majonéznek is összetevője), mert könnyen túl sóssá vagy túl édessé válhat a tartármártás. És természetesen ugyan ez igaz a citrom levére is.
Ha picit több ízt szeretnénk a tartármártásba, az édes ízt belecsempészhetjük barnacukor formájában is, mely a tartármártás kicsit sötétebbé is színezi.
Felszolgálás előtt érdemes hűtőbe tenni, hogy lehűljön, akár két-három órára is, hogy az ízek összeérjenek benne.
Tartás mártás külföldön
Ha meglátjuk külföldön egy étlapon a tartár mártás nevét angolul, akkor ne kérjünk rántott halat rizzsel és tartárral, mert hatalmas csalódás lesz.
Az eredeti angol tartármártás nagyon más ízvilágú. S külföldön többnyire azt ismerik (persze ha nem magyar a személyzet… 🙂 ).
Az angol tartármártás egy ecetes uborkával, kapribogyóval és kaporral készül saláta. Semennyire sem krémes, inkább darabos.
S mivel sok savanykás összetevője van, inkább savanyúságként álljunk hozzá, sem mint mártogatósként. Hasonlóan, mint egy tejfölös uborkasalátához.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a tartármártást, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.
