A csipetke készítés receptje levesbe tojásból, lisztből és egy csipet sóból, a szaggatás és a kifőzés módjának pontos leírásával.
Melyet belefőzhetünk számtalan levesbe is, de kifőzhetjük külön is egy kisebb lábos sós vízben, ha nem akarjuk a levest a csipetke főzésével besűrűsíteni.
Először megnézzük azt, hogyan lehet könnyedén elkészíteni a csipetkét. S azt is megnézzük, mik azok az apró fogások, amire mindenképpen érdemes odafigyelni az elkészítés közben.
A csipetke készítés receptje
Eszközök
- egy kisebb tál
A recept hozzávalói
- 1 darab tojás
- 1 csipet só
- 8-10 dkg finomliszt
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Egy adag leveshez szükséges csipetkéhez egy tojást egy kisebb tálban felütünk.
- Egy csipet sót teszünk a tojáshoz, s alaposan felverjük.
- Majd 5-6 dkg lisztet hozzáteszünk a tojáshoz, s villával összekeverjük.
- Amikor a liszt és a tojás már kezd összeállni, kevés lisztet adunk még hozzá, s elkezdjük kézzel összegyúrni a tésztát.
- A tésztához hozzáadott kevés liszt a második-harmadik alkalom után már nem tapad meg a tésztán.
- Ekkor már további liszt hozzáadásan nélkül kézben vagy gyúródeszkán tovább gyúrjuk a tésztát, míg homogén nem lesz.
- A kész tészta körülbelül 6-7 centis, egyenletesen tömör labdává formálható, mely már nem ragad hozzá a kezünkhöz.
- A tésztát ezután kisujjnyi vastagságú kígyóvá nyújtjuk, s fél centis darabokra összevágjuk.
- Majd kézzel minden egyes darabból kicsi golyókat formázunk.
- Végül a csipetkét forrásban lévő sós vízben, vagy a leveshez hozzáadva kifőzzük 10 perc alatt.
Tippek s tanácsok a csipetke elkészítéséhez
A csipetke elkészítése nagyon egyszerű, de egy ponton nagyon el lehet rontani.
Ha nem gyúrjuk át rendesen a tésztát. Miután a tojás felvette a számára szükséges lisztet, utána még legalább 4-5 percig gyúrjuk a tésztát.
A tésztát nem lehet „túlgyúrni”. Inkább egy percig gyúrjuk úgymond feleslegesen, minthogy a tészta ne legyen rendesen átgyúrva…
A csipetkét belefőzhetjük többek közt gulyáslevesbe, zöldborsólevesbe, Jókai bablevesbe vagy akár lencselevesbe is.
Ha szeretnénk kicsit ízesebb csipetkét csinálni, akkor kevés, alaposan megmosott s nagyon apróra felaprított petrezselymet vagy zellerzöldet is tehetünk a tojásba.
A zöldséglevesekhez (például karfiollevesbe) pedig készíthetünk úgynevezett vajas csipetkét. Amiben a tojáshoz 2-3 dkg olvasztott vajat keverünk, melytől az elkészült csipetke tésztája lágyabb lesz a kifőzés után.