Erőleves gazdagon

Erőleves recept vörös hússal, hagymával, fokhagymával, sárgarépával, fehérrépával, paradicsommal, borssal, az elkészítés részletes leírásával.

Az egyetlen titka, hogy sokféle zöldséget tegyünk bele, s hagyjuk rendesen szétfőni az alkotó elemeit. Mert ennek révén kerül bele a legtöbb tápanyag a lébe.

Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni az erőlevest. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

Erőleves recept

A (marha)húst apróra felkockázzuk, vagy húsdaráló ledaráljuk, a zöldségeket is megmossuk, apróra felvágjuk.

A húshoz keverjük hozzá a tojásfehérjét és a sűrített paradicsomot, majd feltesszük annyi vízzel főni, hogy a víz bőségesen ellepje. A sót és borsot adunk hozzá, s a főzés közben megjelenő habot leszedjük egy szűrővel vagy egy kanállal.

Amikor a hús habzása alábbhagy, hozzáadjuk a répákat, a zellert, a hagymát és a fokhagymát.

A zöldségeket bő fél órát, a húst 4, 4 és fél órán át hagyjuk főni. A főzés végén leszűrjük a levest, s levesbetéttel tálaljuk.

A erőleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!

Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet

Előkészítési idő 30 perc min

Főzés idő 4 óra ó

Összes idő 4 óra ó 30 perc min

Fogás Egytálételek, Levesek, Zöldséges ételek

Konyha Magyar

Tálalás 4 főre

Eszközök

• 4 literes fazék

A recept hozzávalói

  

• 1 kg leveshús (csont nélkül)
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 darab tojás fehérje
• 2 liter víz
• 3 evőkanál só (púpozott)
• 2 evőkanál fekete bors (szemes, egész)
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa (lehet paszternák is)
• 1 darab zeller
• 1 fej hagyma
• 1 darab paradicsom
• 3-4 gerezd fokhagyma

Az elkészítés lépései (részletesen)

 

• Ha húst daraboljuk fel apró darabokra, vagy daráljuk le.
• Adjunk hozzá sűrített paradicsomot és a tojásfehérjét, s keverjük össze alaposan.
• Az egészet tegyük bele a fazékba, adjunk hozzá a sót, a szemes borsot és a vizet.

  Közepes lángon kezdjük el főzni, lassú forrás közben. A felszínen megjelenő habot szűrővel vagy merőkanállal szedjük le.
• Míg a hús elkezd főni, a sárgarépát és a fehérrépát mossuk és hámozzuk meg, s apró karikákra daraboljuk fel.
• A zellert és a hagymát is megpucoljuk, s apróra feldaraboljuk.
• A paradicsomot is megmossuk, s apróra vágjuk.
• A fokhagyma gerezdeket is megpucoljuk, s akár át is törhetjük egy fokhagymanyomón.
• Amikor a hús már nem habzik intenzíven, hozzátesszük az előkészített zöldségeket is.

  Kis lángon, fedő alatt (lassú gyöngyözés mellet) főzzük a levest minimum 3 és fél órán át.
• Az erőleves akkor készül el, ha a hús és a zöldség totálisan szétfőtt.

  Ekkor a levest leszűrjük egy konyharuhán vagy vastag gézen keresztül.

  (Alapesetben az erőlevesnek csak a levét tálaljuk fel.)
• Tálaláskor a lébe tehetünk levesbetétként kifőtt cérnatésztát, májgombócot, grízgaluskát vagy főtt tojást.

  Illetve a levesből beletehetjük a megfőtt húst és a zöldségeket.

A recept jellemzői ebéd receptek, egészséges ételek, gluténmentes, húsos ételek, laktózmentes ételek, vacsoraötletek

Tippek és tanácsok az erőleves elkészítéséhez

Az erőleves a francia eredetű húsleves alaplé és a magyar csontleves rokona. De az elkészítésében van pár jellegzetes elem, ami az ízében és a felhasználásában is kitűnik.

Az erőleves nem konyhai maradékokból (nyesedékekből és zöldséghéjakból), illetve nem húsos csontból készül, hanem feldarabolt vagy ledarált színhúsból és zöldségekből.

A másik fontos különbség, hogy míg 1 kg húsból és fél kilogramm zöldségből csak másfél-2 liter erőleves lesz, addig ugyanekkora mennyiségekből 3 liternél is több alaplé készül (tehát sokkal töményebb az erőleves).

Éppen ezért az erőleves alapvetően levesként esszük meg, s nem más ételek ízesítőjeként használjuk.

Ugyan az erőlevesben látszólag nincs hús (csak a leve), de a lében benne van a a hús legfontosabb összetevő, a kollagén, mely egy igen értékes fehérje. Csupán a kollagén tartalma miatt is érdemes időről időre erőlevest csinálni.

A felhasznált hús elsősorban marhahús szokott lenni (comb vagy lapocka), de meg lehet főzni akár sertésből, pulykából vagy csirkehúsból is. Habár fontos megjegyezni, hogy a csirkehús relatíve kevesebb kollagént tartalmaz, mint a 3 másik húsfajta.

Fontos: Ha csirkehúsból készítünk erőlevest, ne tegyünk a levesbe borsot. S a főzésre is nyugodtan kevesebb időt szánhatunk, maximum másfél órát.

A fent bemutatott receptet gazdagabbá tehetjük, ha a leveshez további zöldségeket teszünk hozzá. Egy kisebb fej édes káposzta, pár kelkáposzta levél, néhány kelbimbó, némi spenót, zellerzöld vagy csiperke bármikor belekerülhet még.

Az is lehetséges, hogy a hús egyik felét feldarabolva, másik felét ledarálva tesszük hozzá a leveshez. S az is lehetséges, hogy a tojásfehérjéből nem 1, hanem 2-3 tojásnyit adunk hozzá (a főzés során teljesen szét fog főni a levesben).

Jó étvágyat az erőleveshez!